UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario
Medin, Silvina

Alimentos en servicio : producción, calidad y nutrición / Silvina Medin [y otra]. - Ciudad Autónoma de Buenos Aires : Hygea, 2016. - 179 p. : il. ; 23 x 16 cm.

Incluye : bibliografía p. 173-176. Apéndice de fotos p. 177-179.

Es un texto completo, abarcativo y actualizado que permite no sólo una aproximación, sino la profundización del estudio sobre las herramientas necesarias para cumplir con el rol de organizar el servicio de alimentos, teniendo en cuenta la ciencia de la nutrición, el diseño de los menús, el control, la seguridad, la química alimentaria y la sustentabilidad en un marco de calidad.

9789874204998

U14039 C. Lib Corpus General Ej.:1 Impreso


NUTRICION

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