Fundamentos de tecnología de los alimentos / [editado por] Horst-Dieter Tscheuschner ; [traducción por] Fernando González-Fierro Marcilla.

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ArtículoIdioma: Español Detalles de publicación: Zaragoza (SP) : Acribia, 2001.Edición: 2a edDescripción: v-xvii, 746 p. : grafs. ; 24 x 17 cmISBN:

84-200-0952-0

Tema(s): Resumen: Procesado de cerealesResumen: Obtención de almidónResumen: Producción de azúcarResumen: Producción de aceite fino y de margarinaResumen: Procesado de frutas y hortalizasResumen: Producción de dulcesResumen: Producción de bebidasResumen: Producción de estimulantes portadores de alcaloidesResumen: Procesado de lecheResumen: Procesado de carnesResumen: Procesado de pescadoResumen: Producción de biomasa.

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Procesado de cereales

Obtención de almidón

Producción de azúcar

Producción de aceite fino y de margarina

Procesado de frutas y hortalizas

Producción de dulces

Producción de bebidas

Producción de estimulantes portadores de alcaloides

Procesado de leche

Procesado de carnes

Procesado de pescado

Producción de biomasa.

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