UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Medin, Roxana

Determinación de la temperatura óptima de cocción por calor seco de las carnes vacunas valorando la terneza y el color en relación con la calidad higiénico-sanitaria Impreso - p. 7-15

ISSN: 0328-1310

Source: AADyND Restringida

Subjects--Index Terms: CARNE VACUNA COCCION POR CALOR SECO INOCUIDAD TERNEZA

Universal Decimal Class. No.: PP612.3