Establecimiento de programas de análisis de peligros en puntos críticos de control : un manual de taller /
[editado por] Kenneth E. Stevenson [y otro] ; [traducción por] Manuel Sánchez Lucero.
- 2a ed.
- Washington : The Food Processors Association , 1995.
- 260 p. : gráfs. ; 28 x 21 cm
Introducción a los sistemas del ARPCC. Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control. Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC. Factores de riesgo biológicos y controles. Factores de riesgo químico y controles. Factores de riesgo y controles. Tácticas iniciales en el desarrollo de los planes de ARPCC. Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC).
0-937774-03-0
U1621 D. UCEL General Ej.:1 Impreso U1622 D. UCEL General Ej::2 Impreso
INGENIERIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCCION ALIMENTARIA ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD CONTROL DE ALIMENTOS SEGURIDAD SALUD PUBLICA ENFERMEDADES BACTERIAS ARPCC HACCP ITA
664
Introducción a los sistemas del ARPCC. Sistemas de análisis de factores de riesgo del punto crítico de control. Pasos básicos en el desarrollo de los sistemas ARPCC. Factores de riesgo biológicos y controles. Factores de riesgo químico y controles. Factores de riesgo y controles. Tácticas iniciales en el desarrollo de los planes de ARPCC. Análisis de factores de riesgo e identificación de los puntos críticos de control (PsCC).
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