Valiente Barderas, Antonio
Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria Antonio Valiente Barderas. - 2a ed. - México : Limusa, 2001. - 307 p. : il. ; 26 x 17 cm.
Los balances de materia y energía son una de las materias fundamentales para la formación de los tecnólogos de alimentos. En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluidos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etcétera. Con lenguaje claro y sencillo el autor presenta una breve introducción teórica de los temas por tratar, para después resolver paso a paso, gran número de ejemplos cuidadosamente seleccionados.
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria. Importancia de la industria alimentaria, Variables y magnitudes físicas. Cantidad de materia procesada. Balances de energía en equipos de transferencia de calor. Calores latentes y calores sensibles. Balances en procesos de mezclado y evaporización. Balances con vapores condensables. Equilibrio entre un líquido y un gas insoluble. Enfriamiento de agua. Balances en extracción solido líquido y en cristalización. Balances con reacción química. Calores de reacción a una temperatura distinta de la estándar.
968-18-1937-3
U0693 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS TECNOLOGIA ALIMENTARIA DIAGRAMA DE FLUJO ENERGIA CALOR Y TRABAJO VAPOR DE AGUA EVAPORACION PRESION DE VAPOR EBULLICION MEZCLAS DE LIQUIDOS DESTILACION BALANCES SECADO
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Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria Antonio Valiente Barderas. - 2a ed. - México : Limusa, 2001. - 307 p. : il. ; 26 x 17 cm.
Los balances de materia y energía son una de las materias fundamentales para la formación de los tecnólogos de alimentos. En los primeros capítulos se describen los aspectos generales del planteamiento de los problemas y se presenta una metodología original para la solución de los mismos, así como la simbología que habitualmente se emplea en la industria alimentaria. A continuación se estudian los balances de materia y energía que se pueden efectuar en las diferentes operaciones unitarias de la industria alimentaria tales como flujo de fluidos, mezclado, transferencia de calor, evaporación, etcétera. Con lenguaje claro y sencillo el autor presenta una breve introducción teórica de los temas por tratar, para después resolver paso a paso, gran número de ejemplos cuidadosamente seleccionados.
Introducción a los problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria. Importancia de la industria alimentaria, Variables y magnitudes físicas. Cantidad de materia procesada. Balances de energía en equipos de transferencia de calor. Calores latentes y calores sensibles. Balances en procesos de mezclado y evaporización. Balances con vapores condensables. Equilibrio entre un líquido y un gas insoluble. Enfriamiento de agua. Balances en extracción solido líquido y en cristalización. Balances con reacción química. Calores de reacción a una temperatura distinta de la estándar.
968-18-1937-3
U0693 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS TECNOLOGIA ALIMENTARIA DIAGRAMA DE FLUJO ENERGIA CALOR Y TRABAJO VAPOR DE AGUA EVAPORACION PRESION DE VAPOR EBULLICION MEZCLAS DE LIQUIDOS DESTILACION BALANCES SECADO
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