Elaboración de productos lácteos / Impreso
[basado en el trabajo de] Marco R. Meyer ; [colaboración por] F. Kirchner Salinas [y otros] ; [revisión técnica por] F. Orozco Luna.
- 2a ed.
- México : SEP, Trillas, 1993.
- 122 p. : il. ; 23 x 15 cm.
- Manuales para educación agropecuaria Industrias rurales 32 .
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su preservación. Los manuales INDUSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
Métodos de conservación. Recepción e higienización. Leche fermentada. Quesos de pasta blanda. Quesos de pasta firme. Quesos de pasta dura. Aprovechamiento del suero quesero.
968-24-3935-3
U0702 C. Lib. Ameghino General Ej.:1 Impreso
ALIMENTOS INDUSTRIA LACTEA LECHE LECHE EN POLVO LECHE DE CONSUMO PASTEURIZADA ESTERILIZADA ULTRAPASTEIRIZADA CULTIVO LACTEOS MANTECA CREMA QUESOS QUESOS FRESCOS QUESOS PROCESADOS PRODUCTOS LACTEOS
637.1/.3
La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su preservación. Los manuales INDUSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales.
Métodos de conservación. Recepción e higienización. Leche fermentada. Quesos de pasta blanda. Quesos de pasta firme. Quesos de pasta dura. Aprovechamiento del suero quesero.
968-24-3935-3
U0702 C. Lib. Ameghino General Ej.:1 Impreso
ALIMENTOS INDUSTRIA LACTEA LECHE LECHE EN POLVO LECHE DE CONSUMO PASTEURIZADA ESTERILIZADA ULTRAPASTEIRIZADA CULTIVO LACTEOS MANTECA CREMA QUESOS QUESOS FRESCOS QUESOS PROCESADOS PRODUCTOS LACTEOS
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