Herrero, Alfonso
Conservación de frutos : manual técnico / Alfonso Herrero [y otro] - Madrid : Mundi-Prensa, 1992. - 407 p. : il. ; 24 x 16 cm.
El técnico-práctico encontrará toda la información necesaria para el quehacer diario de su instalación: condiciones de recolección, condiciones de conservación, cuadro de averías, etc. Incluye además un anexo de tablas, nunca reunidas en una sola publicación, y que resuelven la búsqueda de los datos necesarios para la gestión técnica de una instalación.
El libro abarca, desde una introducción sobre los frutos climatéricos, hasta las condiciones de manejo y conservación de casi todas las especies y variedades conocidas, pasando por el desarrollo de lo que es una instalación frigorífica, tanto desde el punto de vista de cálculos y construcción como de su funcionamiento.
Fruto. Respiración. Frío y almacén frigorífico. Métodos y sistemas de conservación. Manipulación en central. Condiciones de conservación.
84-7114-334-8
U1874 D. Promoción 1998 ITA General E j.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS FRUTAS CONSERVACION METODOS SISTEMAS DE CONSERVACION DE LAS FRUTAS MANIPULACION PERAS MANZANAS MELOCOTON CIRUELA ACTINIDIA - KIWI
664.8.03
Conservación de frutos : manual técnico / Alfonso Herrero [y otro] - Madrid : Mundi-Prensa, 1992. - 407 p. : il. ; 24 x 16 cm.
El técnico-práctico encontrará toda la información necesaria para el quehacer diario de su instalación: condiciones de recolección, condiciones de conservación, cuadro de averías, etc. Incluye además un anexo de tablas, nunca reunidas en una sola publicación, y que resuelven la búsqueda de los datos necesarios para la gestión técnica de una instalación.
El libro abarca, desde una introducción sobre los frutos climatéricos, hasta las condiciones de manejo y conservación de casi todas las especies y variedades conocidas, pasando por el desarrollo de lo que es una instalación frigorífica, tanto desde el punto de vista de cálculos y construcción como de su funcionamiento.
Fruto. Respiración. Frío y almacén frigorífico. Métodos y sistemas de conservación. Manipulación en central. Condiciones de conservación.
84-7114-334-8
U1874 D. Promoción 1998 ITA General E j.:1 Impreso
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ALIMENTOS FRUTAS CONSERVACION METODOS SISTEMAS DE CONSERVACION DE LAS FRUTAS MANIPULACION PERAS MANZANAS MELOCOTON CIRUELA ACTINIDIA - KIWI
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