Fábricas de alimentos : procesos, equipamiento, costos /
[editado por] Alfred Bartholomai ; [traducción por] Agustín Díez Cisneros.
- Zaragoza (SP) : Acribia, 1991.
- vii-xv, 293 p. : gráfs. ; 24 x 16 cm.
Cada capítulo sigue un formato uniforme, de modo que la información que se busca resulta fácil de encontrar.
Los capítulos están organizados en las siguientes secciones: introducción, tamaño de mercado, consideraciones económicas, impacto social, descripción del proceso y tablas de datos sobre costo de planta, costo del equipamiento, servicios y costos operativos. Algunos de estos capítulos incluyen información nutricional sobre el producto.
Frutas y hortalizas. Productos lácteos y derivados del huevo. Cereales y granos. Pastas y tofu. Fermentaciones. Productos extruidos. Tentenidies (snacks). Alimentos marinos y carnes. Grasas y aceites. Productos horneados. Bebidas.
84-200-0711-0
U2095 C. Lib. Técnica General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCCION ALIMENTARIA FRUTAS HORTALIZAS PRODUCTOS LACTEOS CEREALES PASTAS FERMENTACION SNACKS PRODUCTOS EXTRUIDOS ALIMENTOS MARINOS CARNE GRASAS Y ACEITES PRODUCTOS HORNEADOS BEBIDAS
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Cada capítulo sigue un formato uniforme, de modo que la información que se busca resulta fácil de encontrar.
Los capítulos están organizados en las siguientes secciones: introducción, tamaño de mercado, consideraciones económicas, impacto social, descripción del proceso y tablas de datos sobre costo de planta, costo del equipamiento, servicios y costos operativos. Algunos de estos capítulos incluyen información nutricional sobre el producto.
Frutas y hortalizas. Productos lácteos y derivados del huevo. Cereales y granos. Pastas y tofu. Fermentaciones. Productos extruidos. Tentenidies (snacks). Alimentos marinos y carnes. Grasas y aceites. Productos horneados. Bebidas.
84-200-0711-0
U2095 C. Lib. Técnica General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCCION ALIMENTARIA FRUTAS HORTALIZAS PRODUCTOS LACTEOS CEREALES PASTAS FERMENTACION SNACKS PRODUCTOS EXTRUIDOS ALIMENTOS MARINOS CARNE GRASAS Y ACEITES PRODUCTOS HORNEADOS BEBIDAS
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