Spreer, Edgar
Lactología industrial : leche. Preparación y elaboración. Máquinas, instalaciones y aparatos. Productos lácteos / Impreso Edgar Spree [traducción por] Oscar Dignoes Torres-Quevedo. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia, 1991. - v-xv, 617 p. : il. ; 24 x 17 cm.
U4039 agotado.
El objetivo de esta obra didáctica es, en primer lugar, ayudar al estudiante a conseguir comprender y dominar los complejos procesos de producción que se desarrollan en una central lechera. Pretende allanarle el camino al estudiante y servir de libro de consulta para la formación continuada de los especialistas que ya trabajan en esta industria. Los profesores y educadores, en esa labor de tan grande responsabilidad que ejercen, pueden encontrar en este libro un apoyo.
Leche cruda. Tratamiento previo de la leche. Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos o semilíquidos. Fabricación de mantequilla. Productos lácteos fermentados. Limpieza y desinfección. Abastecimiento de agua en la industria láctea. Normas de higiene, de protección de la salud, de prevención de accidentes laborales y de prevención de incendios.
84-200-0715-3
U4039 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso U00004 C. UCEL General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS INDUSTRIA LECHERA CONTROL DE CALIDAD PRODUCTOS LACTEOS LECHE PRODUCTOS ANIMALES NORMAS DE HIGIENE LACTOSA MICROBIOLOGIA DE LA LECHE ELABORACION DE QUESO LECHE EVAPORADA ITA
637.1/.3
Lactología industrial : leche. Preparación y elaboración. Máquinas, instalaciones y aparatos. Productos lácteos / Impreso Edgar Spree [traducción por] Oscar Dignoes Torres-Quevedo. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia, 1991. - v-xv, 617 p. : il. ; 24 x 17 cm.
U4039 agotado.
El objetivo de esta obra didáctica es, en primer lugar, ayudar al estudiante a conseguir comprender y dominar los complejos procesos de producción que se desarrollan en una central lechera. Pretende allanarle el camino al estudiante y servir de libro de consulta para la formación continuada de los especialistas que ya trabajan en esta industria. Los profesores y educadores, en esa labor de tan grande responsabilidad que ejercen, pueden encontrar en este libro un apoyo.
Leche cruda. Tratamiento previo de la leche. Producción de leche de consumo y de otros productos lácteos líquidos o semilíquidos. Fabricación de mantequilla. Productos lácteos fermentados. Limpieza y desinfección. Abastecimiento de agua en la industria láctea. Normas de higiene, de protección de la salud, de prevención de accidentes laborales y de prevención de incendios.
84-200-0715-3
U4039 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso U00004 C. UCEL General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS INDUSTRIA LECHERA CONTROL DE CALIDAD PRODUCTOS LACTEOS LECHE PRODUCTOS ANIMALES NORMAS DE HIGIENE LACTOSA MICROBIOLOGIA DE LA LECHE ELABORACION DE QUESO LECHE EVAPORADA ITA
637.1/.3