Singh, R. Paul 1949-
Introducción a la ingeniería de los alimentos / Impreso R. Paul Singh [y otro] ; [traducción por] Francisco J. García Labiano. - Zaragoza (SP) : Acribia, 1998. - v-xx, 544 p. : il. ; 24 x 16 cm.
Ecuación de estado y ley de los gases ideales. Diagrama de fases del agua. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Sistemas para el calentamiento y el enfriamiento de productos alimentarios. Propiedades térmicas de los alimentos. Calentamiento mediante microondas. Procesado térmico. Procesado y envasado asépticos. Sistema internacional de unidades y factores de conversión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire.
84-200-0841-9
U4038 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS ANALISIS FISICO REFRIGERACION CONGELACION EVAPORACION PSICOMETRIA TRANSFERENCIA DE MATERIA DESHIDRATACION ALIMENTOS DIAGRAMA PSICROMETRICO DATOS PRESION-ENTALPIA ITA
664
Introducción a la ingeniería de los alimentos / Impreso R. Paul Singh [y otro] ; [traducción por] Francisco J. García Labiano. - Zaragoza (SP) : Acribia, 1998. - v-xx, 544 p. : il. ; 24 x 16 cm.
Ecuación de estado y ley de los gases ideales. Diagrama de fases del agua. Flujo de fluidos en el procesado de alimentos. Energía en el procesado de alimentos. Transmisión de calor en el procesado de alimentos. Sistemas para el calentamiento y el enfriamiento de productos alimentarios. Propiedades térmicas de los alimentos. Calentamiento mediante microondas. Procesado térmico. Procesado y envasado asépticos. Sistema internacional de unidades y factores de conversión. Propiedades físicas de los alimentos. Propiedades físicas de materiales no comestibles. Propiedades físicas del agua y del aire.
84-200-0841-9
U4038 C. Lib. StandBook General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS ANALISIS FISICO REFRIGERACION CONGELACION EVAPORACION PSICOMETRIA TRANSFERENCIA DE MATERIA DESHIDRATACION ALIMENTOS DIAGRAMA PSICROMETRICO DATOS PRESION-ENTALPIA ITA
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