Mortimore, Sara
HACCP : enfoque práctico / Sara Mortimore. [y otro] ; [traducción por] Blas Borde-Lekona. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia , 2001. - v-xviii, 427 p. : il. ; 24 x 17 cm.
HACCP son las iniciales de Hazard Analysis and Critical Control Point System (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Estas iniciales son citadas y mentadas a menudo tanto en la industria como en las conferencias, pero en la práctica es corriente que se apliquen y que se entiendan mal. El concepto HACCP lleva algún tiempo dando vueltas alrededor del sector industrial alimentario, pero todavía hoy, es fuente de fuertes discusiones a nivel internacional. Durante aproximadamente los últimos diez años, el HACCP ha sufrido un gran desarrollo y algunos gobiernos piensan ahora que su implantación es la solución final a todos sus problemas en materia de seguridad alimentaria. La realidad es que el sistema HACCP puede aportar ayuda práctica y significativa para avanzar, pero sólo si las personas encargadas de su implantación tienen los conocimientos y la experiencia necesarios para aplicarlos de modo eficaz. El HACCP es una técnica y como tal necesita de personas para que funcione.
84-200-0959-8
U7031 C. Dist. Suipacha General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD ANALISIS DE PELIGROS PUNTOS DE CONTROL CRITICO CONTROL PRACTICO DE LOS PELIGROS HACCP SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA GESTION DE LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO POLITICA DE CALIDAD HACCP
664:658.562
HACCP : enfoque práctico / Sara Mortimore. [y otro] ; [traducción por] Blas Borde-Lekona. - 2a ed. - Zaragoza (SP) : Acribia , 2001. - v-xviii, 427 p. : il. ; 24 x 17 cm.
HACCP son las iniciales de Hazard Analysis and Critical Control Point System (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos). Estas iniciales son citadas y mentadas a menudo tanto en la industria como en las conferencias, pero en la práctica es corriente que se apliquen y que se entiendan mal. El concepto HACCP lleva algún tiempo dando vueltas alrededor del sector industrial alimentario, pero todavía hoy, es fuente de fuertes discusiones a nivel internacional. Durante aproximadamente los últimos diez años, el HACCP ha sufrido un gran desarrollo y algunos gobiernos piensan ahora que su implantación es la solución final a todos sus problemas en materia de seguridad alimentaria. La realidad es que el sistema HACCP puede aportar ayuda práctica y significativa para avanzar, pero sólo si las personas encargadas de su implantación tienen los conocimientos y la experiencia necesarios para aplicarlos de modo eficaz. El HACCP es una técnica y como tal necesita de personas para que funcione.
84-200-0959-8
U7031 C. Dist. Suipacha General Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS CONTROL DE CALIDAD ANALISIS DE PELIGROS PUNTOS DE CONTROL CRITICO CONTROL PRACTICO DE LOS PELIGROS HACCP SISTEMA DE GESTION DE LA CALIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA GESTION DE LA SEGURIDAD DEL PRODUCTO POLITICA DE CALIDAD HACCP
664:658.562