Guía para las buenas prácticas de manufactura y manual de análisis de riesgos y puntos críticos de control /
[coordinación por] Víctor Eduardo Machinea.
- Buenos Aires : El Obrador G + D, 1997.
- 108 p. : gráfs. ; 24 x 18 cm.
Esta edición cuenta con el auspicio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación. Incluye : bibliografía p. 107.
Las BPM representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación. El HACCP, por su parte, es un sistema de aseguramiento de la inocuidad y control de todos los procesos, que requiere la aplicación de BPM como requisito básico.
Es importante destacar que para su exitosa implementación, las BPM y el HACCP requieren el compromiso de toda la cadena agroalimentaria y la consecuente aplicación a lo largo de la misma.
Controles del proceso en la producción Análisis de riesgos y puntos críticos de control.
987-96681-03
U7201 D. Lib. El Estudiante General Ej.:1 Impreso U00074 D. Corina Yacobelli General Ej.:1
CONTROL DE CALIDAD INSPECCION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE PERSONAL HIGIENE ALIMENTARIA ALMACENAMIENTO TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA CALIDAD DEL PRODUCTO EVALUACION DE PRODUCTOS HACCP ITA
664
Esta edición cuenta con el auspicio de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación. Incluye : bibliografía p. 107.
Las BPM representan los procedimientos mínimos exigidos en el mercado internacional en lo relativo a higiene y formas de manipulación. El HACCP, por su parte, es un sistema de aseguramiento de la inocuidad y control de todos los procesos, que requiere la aplicación de BPM como requisito básico.
Es importante destacar que para su exitosa implementación, las BPM y el HACCP requieren el compromiso de toda la cadena agroalimentaria y la consecuente aplicación a lo largo de la misma.
Controles del proceso en la producción Análisis de riesgos y puntos críticos de control.
987-96681-03
U7201 D. Lib. El Estudiante General Ej.:1 Impreso U00074 D. Corina Yacobelli General Ej.:1
CONTROL DE CALIDAD INSPECCION DE LOS ALIMENTOS HIGIENE PERSONAL HIGIENE ALIMENTARIA ALMACENAMIENTO TRANSPORTE DE MATERIAS PRIMAS INDUSTRIA ALIMENTARIA TECNOLOGIA ALIMENTARIA CALIDAD DEL PRODUCTO EVALUACION DE PRODUCTOS HACCP ITA
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