Ridner, Edgardo
Soja : propiedades nutricionales y su impacto en la salud / Edgardo Ridner [y otros] ; [coordinado por] Rolando Salinas. - Buenos Aires : Sociedad Argentina de Nutrición, 2006. - 99 p. : gráfs. ; 22 x 18 cm.
Cap. 1. Valor nutricional de la soja. Cap. 2. La soja y su rol potencial en la prevención de enfermedades crónicas. Cap. 3. La soja en la alimentación infantil. Anexo : Contenido de isoflavonas de alimentos de soja.> Composición química de la soja.
Si bien existe una cuantiosa bibliografía técnica acerca de las propiedades y múltiples usos de la soja, la Argentina no contaba aún con un trabajo de recopilación que mostrara sus cualidades nutricionales y el impacto de sus efectos sobre la salud. Esto motivó a que desde la Sociedad Argentina de Nutrición convocáramos a un grupo de prestigiosos especialistas a trabajar en este tema. La obra que aquí se presenta es el resultado de varios meses de meticuloso trabajo de investigación, realizado con ejemplar dedicación y esfuerzo.
La información presentada sintetiza los últimos avances en el mundo obtenidos tanto en estudios clínicos como en laboratorios, datos estadísticos y hallazgos científicos con el resguardo de sus respectivos respaldos bibliográficos. Se incluyen cuadros, gráficos e imágenes para facilitar al lector una completa comprensión de cada uno de los ejes tratados en los diferentes capítulos.
987-23125-0-8
U9277 D. Cecilia Torrent General Ej.:1 Impreso
ARGENTINA
AGRICULTURA PRODUCTOS AGRICOLAS CULTIVOS OLEAGINOSOS ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS ACEITES VEGETALES PROFILAXIS ENFERMEDADES CRONICAS ALIMENTACION INFANTIL LACTANCIA NUTRICION ALIMENTOS
633.34
Soja : propiedades nutricionales y su impacto en la salud / Edgardo Ridner [y otros] ; [coordinado por] Rolando Salinas. - Buenos Aires : Sociedad Argentina de Nutrición, 2006. - 99 p. : gráfs. ; 22 x 18 cm.
Cap. 1. Valor nutricional de la soja. Cap. 2. La soja y su rol potencial en la prevención de enfermedades crónicas. Cap. 3. La soja en la alimentación infantil. Anexo : Contenido de isoflavonas de alimentos de soja.> Composición química de la soja.
Si bien existe una cuantiosa bibliografía técnica acerca de las propiedades y múltiples usos de la soja, la Argentina no contaba aún con un trabajo de recopilación que mostrara sus cualidades nutricionales y el impacto de sus efectos sobre la salud. Esto motivó a que desde la Sociedad Argentina de Nutrición convocáramos a un grupo de prestigiosos especialistas a trabajar en este tema. La obra que aquí se presenta es el resultado de varios meses de meticuloso trabajo de investigación, realizado con ejemplar dedicación y esfuerzo.
La información presentada sintetiza los últimos avances en el mundo obtenidos tanto en estudios clínicos como en laboratorios, datos estadísticos y hallazgos científicos con el resguardo de sus respectivos respaldos bibliográficos. Se incluyen cuadros, gráficos e imágenes para facilitar al lector una completa comprensión de cada uno de los ejes tratados en los diferentes capítulos.
987-23125-0-8
U9277 D. Cecilia Torrent General Ej.:1 Impreso
ARGENTINA
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