Vaclavik, Vickie A.
Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik [y otra]. ; [traducción por] Isabel Jaime Moreno. - Zaragoza (SP) : Acribia, 2002. - v-xxi, 485 p. : gráfs. ; 24 x 16 cm.
Evaluación de la calidad de los alimentos. Carbohidratos en la pirámide Nutricional. Carbohidratos en los alimentos. Una introducción. Almidones en los alimentos. Pectinas y otros carbohidratos. Pectinas y otros carbohidratos. Pan, cereales, arroz y pasta. Hortalizas y frutas. Proteínas en la pirámide nutricional. Carne, aves, pescado y legumbres. Huevos y ovoproductos. Leche y productos lácteos. Grasas en la pirámide nutricional. Productos grasos y oleosos. Azúcares en la pirámide nutricional. Azúcares, edulcorantes y productos de confitería. Productos horneados en la pirámide nutricional. Productos horneados. Batidos y masas. Aspectos de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria. Conservación y procesado de los alimentos. Normativa referente a los alimentos.
84-200-0976-8
U9639 C. Lib.Cúspide General Ej.:1 Impreso
BROMATOLOGIA COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS PIRAMIDE NUTRICIONAL PROTEINAS CARNE HUEVOS LECHE GRASAS AZUCARES EDULCORANTES PRODUCTOS HORNEADOS PRODUCCION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA CONSERVACION PROCESADO ADITIVOS ENVASADO LEGISLACION ALIMENTARIA ETIQUETADO ITA
613.2
Fundamentos de ciencia de los alimentos / Vickie A. Vaclavik [y otra]. ; [traducción por] Isabel Jaime Moreno. - Zaragoza (SP) : Acribia, 2002. - v-xxi, 485 p. : gráfs. ; 24 x 16 cm.
Evaluación de la calidad de los alimentos. Carbohidratos en la pirámide Nutricional. Carbohidratos en los alimentos. Una introducción. Almidones en los alimentos. Pectinas y otros carbohidratos. Pectinas y otros carbohidratos. Pan, cereales, arroz y pasta. Hortalizas y frutas. Proteínas en la pirámide nutricional. Carne, aves, pescado y legumbres. Huevos y ovoproductos. Leche y productos lácteos. Grasas en la pirámide nutricional. Productos grasos y oleosos. Azúcares en la pirámide nutricional. Azúcares, edulcorantes y productos de confitería. Productos horneados en la pirámide nutricional. Productos horneados. Batidos y masas. Aspectos de la producción de alimentos. Seguridad alimentaria. Conservación y procesado de los alimentos. Normativa referente a los alimentos.
84-200-0976-8
U9639 C. Lib.Cúspide General Ej.:1 Impreso
BROMATOLOGIA COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS PIRAMIDE NUTRICIONAL PROTEINAS CARNE HUEVOS LECHE GRASAS AZUCARES EDULCORANTES PRODUCTOS HORNEADOS PRODUCCION DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA CONSERVACION PROCESADO ADITIVOS ENVASADO LEGISLACION ALIMENTARIA ETIQUETADO ITA
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