UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Mariyuki Oshiro, Javier

Productos elaborados a base de tofu, propiedades físico-químicas, aceptabilidad y evaluación / Javier Mariyuki Oshiro [y otro]. - p. 50-55 : il. ; 28 X 19 cm.

Diseño y estudio de alimentos novedosos utilizando tofu (queso de soja). Incluye : bibliografía p. 55.

ISSN: 0325-3384

Source: S. Publitec S.A. Restringida Impresa

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: SOJA TOFU MACRONUTRIENTES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Universal Decimal Class. No.: PP664