Mariangeli, Emanuel Jesús
Elaboración de milanesas de soja con jamón y queso / Emanuel Jesús Mariangeli ; [tutora de proyecto final] Romina Seselovsky. - Rosario (AG) : s. n., 2020. - 97 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.
9. W.20
El estudio se basa en evaluar la implementación de una mejora en una línea de producción de milanesa de soja rellena con jamón cocido y queso mozzarella y buscar una mejora a nivel productividad y rentabilidad modificando su proceso industrial.
La empresa elabora productos congelados como "Nuggets" de pollo, rebozados de mozzarella, medallones de pollo y milanesas de soja clásica. En este proyecto se evaluará una mejora en el producto de soja agregándole un relleno sabroso y de gran aceptación en mercado como son el jamón y queso. Además se modificará el proceso productivo añadiéndole un segundo rebozado al empanado del producto final. Con esto se va a conseguir un producto crocante y atractivo y conjuntamente aumentar el peso final en el mismo, mejorando su rentabilidad.
Estudio de mercado. Ingeniería de producto. Localización. Ingeniería de proyecto. Diagrama de Gozinto. Estructura jurídica y organización de la empresa. Aspectos económicos y financieros. Conclusión final.
U15129 D. Autor Restringida Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA MILANESAS DE SOJA PRODUCTOS CONGELADOS PRE COCIDOS PROYECTO FINAL ITA CAJA 47
641.3:633.34
Elaboración de milanesas de soja con jamón y queso / Emanuel Jesús Mariangeli ; [tutora de proyecto final] Romina Seselovsky. - Rosario (AG) : s. n., 2020. - 97 p. : il. ; 30 x 21 cm.
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.
9. W.20
El estudio se basa en evaluar la implementación de una mejora en una línea de producción de milanesa de soja rellena con jamón cocido y queso mozzarella y buscar una mejora a nivel productividad y rentabilidad modificando su proceso industrial.
La empresa elabora productos congelados como "Nuggets" de pollo, rebozados de mozzarella, medallones de pollo y milanesas de soja clásica. En este proyecto se evaluará una mejora en el producto de soja agregándole un relleno sabroso y de gran aceptación en mercado como son el jamón y queso. Además se modificará el proceso productivo añadiéndole un segundo rebozado al empanado del producto final. Con esto se va a conseguir un producto crocante y atractivo y conjuntamente aumentar el peso final en el mismo, mejorando su rentabilidad.
Estudio de mercado. Ingeniería de producto. Localización. Ingeniería de proyecto. Diagrama de Gozinto. Estructura jurídica y organización de la empresa. Aspectos económicos y financieros. Conclusión final.
U15129 D. Autor Restringida Ej.:1 Impreso
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA MILANESAS DE SOJA PRODUCTOS CONGELADOS PRE COCIDOS PROYECTO FINAL ITA CAJA 47
641.3:633.34