Zamorano, José M.
El valor R, el pH y la capacidad de retención del agua como predictores de la terneza de la carne en reses bovinas con y sin electroestimulación. José M. Zamorano y Luis B. Lüdden. - p. 37-46 : il. ; 28 x 20 cm.
0325-3414
Suscripción Restringida Impresa
TECNOLOGIA ALIMENTARIA
ELECTROESTIMULACION VALOR R PH CRA TERNEZA CARNE BOVINA VACUNA CARNE VACUNA BOVINA
PP664
El valor R, el pH y la capacidad de retención del agua como predictores de la terneza de la carne en reses bovinas con y sin electroestimulación. José M. Zamorano y Luis B. Lüdden. - p. 37-46 : il. ; 28 x 20 cm.
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