UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Cambios bioquímicos y generación del sabor y aroma en embutidos fermentados : cambios en la fracción lipídica. Parte 2 / Herranz, B. (y otros). - p. 54-59 : il. ; 28 x 20 cm.

ISSN: 0328-4166

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Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: EMBUTIDOS FERMENTADOS CAMBIOS BIOQUIMICOS CARNES CURADAS LIPIDOS FRACCION LIPIDICA SABOR AROMA FLAVOR

Universal Decimal Class. No.: PP664