UCEL - Biblioteca Universitaria Pr. Thomas Wood

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Parzanese, Magalí

Tecnologías : Sous-Vide / Magalí Parzanese - p. 53-64 : il. ; 0328-9168

ISSN: 0328-9168

Source: D. Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca Restringida Impresa

Subjects--Topical Terms:
PRODUCCION ALIMENTARIA

Subjects--Index Terms: COCINAR Y REFRIGERAR CARNES Y PRODUCTOS CARNICOS MATERIAL DE ENVASE ENVASADO AL VACIO COCCION-PASTEURIZACION ETAPA DE ENFRIAMIENTO ALMACENAMIENTO EN REFRIGERACION O CONGELACION RECALENTAMIENTO MICROBIOLOGIA DE LOS PRODUCTOS SOUS-VIDE

Universal Decimal Class. No.: PP338.439