| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
02422 ma a22003854a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
02175 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241014105815.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
970900t19760000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0005-1 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U1240 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
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| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
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| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663.2 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Amerine, M. A. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Análisis de vinos y mostos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
M. A. Amerine ; [traducción por] J. M. Gavilan. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1976. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
158 p. ; |
| Dimensiones |
24 x 16 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
El análisis físico y químico de los jugos de uva y de los vinos ha llegado a ser uno de los aspectos más importantes del moderno control de calidad enológico. Todas las fases de la elaboración de vinos se controlan hoy mediante ensayos de laboratorio químicos y sensoriales, desde fijar la fecha de la vendimia hasta la determinación del momento adecuado para embotellar. Los análisis pueden ser, además, una gran ayuda con vista a la manipulación de los vinos -más o menos gelatina dependiendo del contenido de tanino, más dióxido de azufre cuando la proporción de aldehído o el pH son demasiado altos, etc.
Por otra parte, son imprescindibles los ensayos analíticos en el control legal de muchos de los constituyentes de vinos, por ejemplo alcohol, dióxido de azufre y acidez volátil. Así mismo puede ser necesario establecer la presencia de compuestos prohibidos, tales como el ácido monocloroacético, o de cantidades excesivas de algunos compuestos debido bien al procedimiento, bien al tratamiento, por ejemplo tujona en vermouth o sodio en vinos pasados por resinas de intercambio iónico. Se han establecido relaciones enológicas para evitar el uso indebido o ilegal de agua, azúcar, alcohol o sus mezclas. Patschky y Schöne (1)indican una serie de relaciones para detectar falsificaciones, basándose en el análisis de 2000 muestras de vinos. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
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| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
BEBIDAS ALCOHOLICAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
VINOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PH |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ADITIVOS QUIMICOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
COLOR DE LOS VINOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
ANALISIS QUIMICO |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Ough, C. S. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Gavilan, J. M. |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
gs |
| Títulos y otras palabras asociadas al nombre |
^aU1240^b19970919^cCOMPRA |
| Modificación de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 1997 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
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