| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03112 ma a22005054a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03337 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20250930174819.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
000500t19900000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0681-5 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2550 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. LIb. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2577 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib.Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
663.4 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Hough, J.S. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Biotecnología de la cerveza y de la malta / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
J.S. Hough ; [traducción por] Justino Burgos González |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1990. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
vii-xiv, 194 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
La Biotecnología se ha definido como la aplicación de procesos sistemas y organismos biológicos a la industria manufacturera y de servicios. El malteado y la elaboración de cerveza son industrias que ejemplifican la Biotecnología tradicional, basada en un arte que ha ido refinándose a lo largo de miles de años y que implica, por ejemplo, la explotación de la germinación de la cebada y de la fermentación por levaduras. Parece, por tanto, adecuado que en una serie de volúmenes dedicados a la Biotecnología se incluya uno sobre el malteado y la elaboración de cerveza.
Aunque la mayor parte de este volumen se refiere exclusivamente al malteado y a la elaboración de cerveza, se ha aprovechado la oportunidad para describir otros aspectos conexos en la agricultura y otras tecnologías. Se incluye, por tanto, información sobre la producción de cebada y lúpulo, el uso industrial de enzimas, los subproductos de la industria cervecera, la tecnología del maíz y el tratamiento del agua y los efluentes. También se mencionan los modernos avances de la Biotecnología aplicados al malteado y a la elaboración de cerveza, como las técnicas de manipulación genética empleadas para mejorar la cebada y la levadura de cerveza. Se trata brevemente el paralelismo entre el malteado y la elaboración de cerveza y la producción de otras bebidas, como el vino, la sidra y el whiski.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
2. La cebada. Materia prima esencial.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
3. La malta. Un paquete de enzimas y sustancias nutritivas.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
4. El agua. Sus papeles en la elaboración de cerveza.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
5. Producción del mosto dulce.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
6. El lúpulo y la ebullición del mosto.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
7. Levaduras y bacterias.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
8. Fermentación, fundamentos del proceso.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
9. Tratamientos post-fermentativos.
|
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
|---|
| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
BEBIDAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
BEBIDAS ALCOHOLICAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CERVEZA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
BIOTECNOLOGIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CEREALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
BACTERIAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
VINAGRE p. 128 |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
SIDRA p. 128, 154 |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
FERMENTACION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PASTEURIZACION |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Burgos González, Justino |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
gs/ab |
| Títulos y otras palabras asociadas al nombre |
^aU2550^b20000524^cCOMPRA^aU2577^b20000524^cCOMPRA |
| Modificación de datos |
mo |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2000 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
