| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02605nam a22004574a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03340 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20240904160800.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
000500t19910000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0687-4 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2545 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2576 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
637.146.34 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Tamime, A.Y. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Yogur : ciencia y tecnología / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
A.Y. Tamime [y otro] ; [traducción por] María de la Concepción Díaz de Villegas Soláns [y otro]. |
| Medio físico |
Impreso |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1991. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
v-xv, 368 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
II. Fundamentos del proceso de elaboración del yogur. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
III. Instalaciones y equipos para la fabricación del yogur. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
IV. Limpieza e higiene de las instalaciones y tratamiento de los efluentes. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
V. Elaboración tradicional y recientes avances en el procesado del yogur. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
VI. Microbiología de los cultivos estárter de yogur. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
VII. Bioquímica de la fermentación. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
IX. Valor nutritivo del yogur. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
X. Control de calidad en la fabricación del yogur. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
El aumento de la demanda de yogur de frutas y de otros nuevos tipos de yogur ha conducido a una notable difusión de los procesos básicos y, actualmente, los estudiantes y el personal de las industrias lácteas precisan un conocimiento mucho más amplio de los efectos de los distintos procesos biológicos y de los diversos mecanismos sobre la eficacia de los sistemas de producción de yogur y sobre la calidad y características nutritivas del producto, tal y como se distribuye al cada vez mayor número de consumidores habituales de este producto lácteo.
Los autores de este libro, que tienen una gran experiencia en la necesidad de que los estudiantes adquieran una mayor preparación en esta materia, han reflejado, a través del texto elaborado, su entusiasmo por este producto y han pretendido además aportar información y consejo a las entidades comerciales.
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| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
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| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PRODUCTOS LACTEOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
YOGUR |
| -- |
ELABORACION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
FERMENTACION |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Robinson, R.K. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Díaz de Villegas Soláns, María de la Concepción |
| Función |
tr. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Rodríguez Sánchez Arévalo, Alvaro |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2000 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
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