| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03479 ma a22004814a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
03341 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241119121432.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
000500t19970000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0831-1 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2542 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. LIb. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U2574 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:2 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664.8.037 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Wiley, Robert C. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Robert C. Wiley ; [traducción por] José Fernández-Salguero Carretero. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1997. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
v-xi, 362 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
24 x 17 cm. |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Incluye : bibliografía p. 342. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
|---|
| Nota de contenido con formato preestablecido |
Este libro trata de introducir, organizar y documentar los aspectos científicos, técnicos y prácticos implicados en la elaboración, almacenamiento, distribución y comercialización de las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas (RMP). Con estos alimentos se pretende hacer llegar a los consumidores, a través de la venta al por menor y de los establecimientos de comidas, unos productos con características similares a los frescos y de conveniencia. Los requisitos esenciales de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas son un alto nivel de calidad junto con una garantizada seguridad higiénica. Puesto que la refrigeración o el enfriamiento es esencial para mantener la calidad y seguridad de estos productos, se incluye el término "refrigeración" en el título del libro; por ejemplo, frutas y hortalizas Refrigeradas MP.
Esta tecnología emergente, de rápido desarrollo, precisa de una organización y unificación de criterios sobre los productos alimenticios a base de frutas y hortalizas que, desde un punto de vista clásico, no se consideran comercialmente estériles. Tanto en la seguridad de las hortalizas acidificadas y poco ácidas como en la viabilidad económica de los productos frutícolas fuertemente ácidos inciden numerosos factores enzimáticos y respiratorios así como microbiológicos. Todo esto hace que se requiera una atención muy especial en el procesado de las frutas y hortalizas.
|
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Preparación inicial manipulación y distribución de frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
|---|
| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
INDUSTRIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS CONGELADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
AGUA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PROCESOS INDUSTRIALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ENVASADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
FRUTAS |
| -- |
CONSERVACION POR EL FRIO |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
HORTALIZAS |
| -- |
CONSERVACION POR EL FRIO |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Fernández-Salguero Carretero, José |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
gs |
| Modificación de datos |
sdt |
| -- |
mo |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2000 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
