Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados. Un tratamiento extenso, orientado principalmente hacia las técnica de control de procesos / (Record no. 38849)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02930 ma a22004934a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 03681 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20241115115148.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 001000t19890000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) | |
| International Standard Book Number | 84-200-0651-3 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | U3003 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | C. Lib. Técnica |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 664.68 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Manley, D. J. R. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Tecnología de la industria galletera : galletas, crackers y otros horneados. Un tratamiento extenso, orientado principalmente hacia las técnica de control de procesos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | D. J. R. Manley. ; [traducción por] Mariano González Alonso. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 1989. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | v-ix, 483 p. : |
| Otros detalles físicos | gráfs. ; |
| Dimensiones | 24 x 17 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | La fabricación de galletas constituye un sector sustancial de la industria de la alimentación.Está bien arraigada en todos los países industrializados y en rápida expansión en las zonas del mundo en desarrollo. La principal atracción de la galletería es la gran variedad posible de tipos.Son alimentos convenientemente nutritivos con gran margen de conservación. La principal desventaja para algunos países es que la confección de la galleta, según nuestro concepto, se basa en la harina de trigo y la adquisición de este cereal puede no resultar barata. La fabricación de galletas se ha prestado a la mecanización masiva y está entrando ahora en la esfera de la automatización. Su paso desde un arte a una ciencia no ha terminado, por lo que es todavía muy importante tanto la comprensión de los procesos como la experiencia. Este libro está destinado a ofrecer información de forma práctica a aquellos que se dedican a la producción galletera. Se ha puesto especial hincapié en crear conciencia de las oportunidades y posibles dificultades con la esperanza de que una planificación previsora evitará problemas. ¡Posiblemente también encontrarán ayuda aquellos que ya se encuentran en apuros!. Así que la información está estructurada para la dirección superior y técnica, departamentos de adquisiciones y producción, y operarios antiguos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Materias primas e ingredientes. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Tipos de horneados. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Procesos y equipos de producción de galletas. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Gestión técnica. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] | |
| Nota de solicitud de información | ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | HARINA DE TRIGO |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GLUTEN |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GALLETAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | BISCUITS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | HOJALDRES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GALLETAS DE MASA |
| -- | ANTIAGLUTINANTE |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PRODUCTOS HORNEADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CONTROL DE CALIDAD |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GRASAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ACEITES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PRODUCTOS LACTEOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | FRUTAS SECAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | CHOCOLATE |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | González Alonso, Mariano |
| Función | tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | gs/ab |
| Modificación de datos | sdt |
| -- | mo |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | ITA 2000 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Koha [default] item type | Libros |
| Fuente de clasificación | |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| C. Lib. Técnica | Biblioteca Thomas Wood. | 2023-06-09 | 2000-10-06 | Libros | Estantería general | U3003 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | 664.68 M22 | Ej.:1 |