UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario

Tecnología de los alimentos. / (Record no. 39211)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 04743nam a22011414a 4500
001 - NUMERO DE CONTROL
campo de control 04044
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-RoUCEL
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20241030175347.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 010520t19980000sp ||||fr|||||||||||spa
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 84-7738-577-7
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U3541
Fuente del número de inventario/adquisición D. F. Escurra
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1 V.1
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U9628
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib. Cúspide
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1 V.2
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U9740
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib. Cúspide
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:2 V.1
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U10767
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib. Cúspide
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:3 V.1
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U10768
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib. Cúspide
Condiciones de disponibilidad General
Nota De baja. No devuelto por leg. 12014
Características del formato adicional Impreso
Forma del ejemplar Ej.:2 V.2
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U00083
Fuente del número de inventario/adquisición C. UCEL
Condiciones de disponibilidad General
Características del formato adicional Impreso
Forma del ejemplar Ej.:1 V.2
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación original AR-RoUCEL
Agencia que realiza la transcripción AR-RoUCEL
Idioma de catalogación Español
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 664
245 00 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Tecnología de los alimentos. /
Mención de responsabilidad, etc. [editado por] Juan A. Ordóñez ; [coordinado por ] José Aguado Alonso.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. Madrid :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Síntesis,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1998.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión 2 v. :
Otros detalles físicos il. ;
Dimensiones 24 x 19 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general U10768 De baja. No devuelto por leg. 12014.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO
Nota de contenido con formato preestablecido Esta obra reúne, al tiempo, los aspectos bioquímicos, microbiológicos, tecnológicos, etc., que permiten un estudio global de los alimentos de origen animal. Con ella, los autores confían en que el lector comprenda no sólo los fundamentos sino también los procesos tecnológicos utilizados en la industria alimentaria. El primer volumen trata de los aspectos bioquímicos de los alimentos, sus componentes y los tratamientos tecnológicos que habitualmente se aplican a los mismos para su comercialización, y en el segundo se trata, específicamente, de la tecnología de los alimentos de origen animal.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Agua.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Lípidos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Proteínas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Carbohidratos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Vitaminas, minerales y enzimas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Alimentos frescos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación por el calor.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Utilización de radiaciones electromagnéticas en la industria alimentaria, irradiación de alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación por frío.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación de alimentos basada en la modificación del pH, atmósfera y actividad de agua, evaporación y deshidratación.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Operaciones de transformación.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Características generales de la leche y componentes fundamentales.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Microbiología de la leche.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Leches de consumo.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Leches fermentadas..
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Quesos..
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Nata y mantequilla, otros derivados lácteos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Características generales de la carne y componentes fundamentales.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Características sensoriales de la carne.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación de la carne mediante la aplicación de frío.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Productos cárnicos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Características generales del pescado.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación del pescado y el marisco mediante la aplicación de frío.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Productos derivados de la pesca.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Huevos y ovoproductos.
543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE]
Nota de solicitud de información ITA
590 ## - NOTAS LOCALES
Nota local Volumen 1 : Volumen 2:
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor TECNOLOGIA ALIMENTARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado QUIMICA ORGANICA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado AGUA
-- V. 1
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ACTIVIDAD DEL AGUA
-- AW
-- p. 29 V.1
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado NUTRIENTES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado LIPIDOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ACIDOS GRASOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado POLIMORFISMO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado VISCOSIDAD
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GRASAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ANTIOXIDANTES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PROTEINAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CARBOHIDRATOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALMIDON
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GLUCOGENO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CELULOSA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GOMAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado VITAMINAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MINERALES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ENZIMAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALIMENTOS FRESCOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONSERVACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado REFRIGERACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONGELACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MICROBIOLOGIA DE LA LECHE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado LECHES DE CONSUMO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado QUESOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado DERIVADOS LACTEOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado COMPOSICION DE LA CARNE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONSERVACION DE LA CARNE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PRODUCTOS CARNICOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PESCADO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONSERVACION DEL PESCADO Y EL MARISCO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PRODUCTOS DERIVADOS DE LA PESCA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado HUEVOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado OVOPRODUCTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ITA
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Ordoñez, Juan A.
Función ed.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Aguado Alonso, José
Función coord.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Cambero, María Isabel
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Fernández, Leonides
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal García Sanz, María Luisa
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos sdt; abp/sdt
Modificación de datos abp
Títulos y otras palabras asociadas al nombre ^aU3541^b20010520^cDONACION^aU9628^b20070424^cCOMPRAU9740^b20070725^cCOMPRA^aU10767^b20090925^cCOMPRA^aU10768^b20090925^cCOMPRA
Término relacionado sdt
930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA]
Uniform title ITA 2017
942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Koha [default] item type Libros
Fuente de clasificación
Copies
Fuente de adquisición Ubicación permanente Ultima fecha vista Tipo de préstamo Fecha de adquisición Tipo de item de Koha Estante o sala Inventario Dañado Perdido Retirado Locación actual Nota pública Signatura topográfica Numero de ejemplar
C. Lib. CúspideBiblioteca Thomas Wood. 2023-06-15 2001-05-06LibrosEstantería generalU3541Buen estado  Biblioteca Thomas Wood.  664 T29 V.1 1998Ej.:1
C. Lib. CúspideBiblioteca Thomas Wood. 2024-06-10 2007-07-25LibrosEstantería generalU9628Buen estado  Biblioteca Thomas Wood.  664 T29 V.2 1998Ej.:1
C. Lib. CúspideBiblioteca Thomas Wood. 2017-11-13 2007-07-25LibrosEstantería generalU9740Buen estado  Biblioteca Thomas Wood.  664 T29 V.1 1998Ej.:2
D./C. Ing. Escurra / CuspideBiblioteca Thomas Wood. 2024-06-05 2009-09-25LibrosEstantería generalU10767Buen estado  Biblioteca Thomas Wood.  664 T29 V.1 1998Ej.:3
D./C. Ing. Escurra / CuspideBiblioteca Thomas Wood. 2019-07-22No se presta2009-09-25Libros U10768 De bajaDe baja Biblioteca Thomas Wood. No devuelto por leg. 12014.664 T29 V.2 1998Ej.:2
C. UCELBiblioteca Thomas Wood. 2018-07-03 2017-03-20LibrosProceso TécnicoU00083Buen estado  Biblioteca Thomas Wood.  664 T29 t. V.2 1998Ej.:1

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