| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03590 ma a22006254a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
06900 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241115165720.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
050803t19990000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
84-200-0888-5 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U8669 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Ross |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
664.8 |
| 245 00 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Conservación no térmica de alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Gustavo V. Barbosa-Cánovas [y otros] ; [traducción por] Albert Ibarz Ribas. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
1999. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
vii-xiv, 280 p. : |
| Otros detalles físicos |
grafs.; |
| Dimensiones |
24 x 16 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFIA, ETC. |
|---|
| Número de referencias |
116 |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
Una propuesta interesante es la de reemplazar o complementar los procesos térmicos con el fin de ofrecer mejores alimentos a los consumidores a bajo precio. A lo largo de los años, muchos grupos de investigación han intentado diferentes planteamientos para hacer de esta propuesta una realidad. Las tecnología de procesado no térmico son muy atractivas debido a las bajas temperaturas del procesado utilizadas. Los alimentos se pueden procesar a temperatura ambiente, así se eliminan los efectos de la alta temperatura en los alimentos. Debido a las bajas temperaturas utilizadas en el procesado no térmico, el proceso global se vuelve más eficaz energéticamente. Aunque el coste inicial para el equipo necesario parezca elevado, el proceso resultará económico a largo plazo.
Este libro presenta una revisión cuidadosa y actualizada de diversas tecnologías no térmicas para la conservación de alimentos. Incluye resultados experimentales, los mecanismo de inactivación microbiana, discusión de los estándares de esterilización, y la aplicabilidad de las técnicas de procesado no térmico a escala comercial. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Tecnologías emergentes en la conservación de alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Procesado de alimentos con alta presión hidrostática. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
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| Nota de resumen, etc. |
Campos eléctricos pulsados de alta intensidad: equipo de procesado y diseño. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Efectos biológicos y aplicaciones de los campos eléctricos pulsados para la conservación de alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Campos magnéticos oscilatorios en el procesado de alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Aplicación de pulsos lumínicos en la esterilización de alimentos y en el envasado de materiales. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Irradiación de alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Agentes químicos y bioquímicos utilizados en la conservación de alimentos. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. |
|---|
| Nota de resumen, etc. |
Métodos combinados. |
| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
|---|
| Nota de solicitud de información |
Ingeniería en Tecnología de los Alimentos-ITA |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
|---|
| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CONSERVACION DE ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
INDUSTRIA CONSERVERA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
AGUA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ACTIVIDAD DEL AGUA |
| -- |
AW |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CONSERVACION NO TERMICA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PROCESADO CON ALTA PRESION HIDROSTATICA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CAMPOS ELECTRICOS PULSADOS DE ALTA INTENSIDAD |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
EFECTOS BIOLOGICOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
APLICACION DE LOS CAMPOS ELECTRICOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CAMPOS MAGNETICOS OSCILATORIOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
APLICACION DE PULSOS LUMINICOS |
| -- |
EN LA ESTERILIZACION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ENVASADO DE MATERIALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
IRRADIACION DE ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
AGENTES QUIMICOS Y BIOQUIMICOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
METODOS COMBINADOS |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Barbosa-Cánovas, Gustavo V. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Pothakamury, Usha R. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Palou, Enrique |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Swanson, Barry G. |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Ibarz Ribas, Albert |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
|---|
| Carga de datos |
ab; abp |
| Modificación de datos |
abp |
| Títulos y otras palabras asociadas al nombre |
^aU8669^b20050801^cCOMPRA |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2005 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
|---|
| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
|
