UCEL Universidad del Centro Educativo Latinoamericano Rosario

Ciencia de los alimentos / (Record no. 42406)

000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03795nam a22009254a 4500
001 - NUMERO DE CONTROL
campo de control 07664
003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL
campo de control AR-RoUCEL
005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION
campo de control 20250520173701.0
008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL
campo de control de longitud fija 070330t19990000sp ||||fr|||||||||||spa
020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN)
International Standard Book Number 84-200-0891-5
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U9581
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib.Ross
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:1
Características del formato adicional Impreso
037 ## - FUENTE DE ADQUISICION
Número de inventario U9599
Fuente del número de inventario/adquisición C. Lib.Ross
Condiciones de disponibilidad General
Forma del ejemplar Ej.:2
Características del formato adicional Impreso
040 ## - FUENTE DE CATALOGACION
Agencia de catalogación original AR-RoUCEL
Agencia que realiza la transcripción AR-RoUCEL
Idioma de catalogación Español
041 ## - CODIGO DE IDIOMA
Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado Español
080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU)
Número de la Clasificación Decimal Universal 664
100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Potter, Norman N.
245 10 - MENCION DE TITULO
Título propiamente dicho Ciencia de los alimentos /
Mención de responsabilidad, etc. Norman N. Potter [y otro] ; [traducción por] Juan Miguel Rodríguez Gómez.
260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA)
Lugar de publicación, distribución, etc. Zaragoza (SP) :
Nombre del editor, distribuidor, etc. Acribia ,
Fecha de publicación, distribución, etc. 1999.
300 ## - DESCRIPCION FISICA
Extensión vii-xiv, 667 p. :
Otros detalles físicos grafs.;
Dimensiones 24 x 17 cm.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO
Nota de contenido con formato preestablecido El texto introduce al lector en las amplias y complejas interrelaciones existentes entre ingredientes alimentarios, procesado, envasado, distribución y almacenamiento, examinando cómo influyen estos factores en la calidad y seguridad de los alimentos. No pretendemos realizar un estudio exhaustivo, sino mas bien hacer ver la necesidad de conocer y comprender los componentes fundamentales de los alimentos y los procesos que más se emplean en su tecnología. También confiamos en explicar a piensan en la ciencia de los alimentos como salida profesional cuál es el fin que persigue este ciencia.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Aspectos nutritivos de los constituyentes alimentarios.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Operaciones unitarias en el procesado de alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Factores de calidad de los alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Alteración de los alimentos y su control.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Grados de conservación.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Conservación y procesado por frío.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Deshidratación y concentración de alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Procesado de los alimentos con irradiación, microondas y tratamiento óhmico.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Fermentación y otras aplicaciones de los microorganismos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Leche y productos lácteos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Carne, aves y huevos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Alimentos marinos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Grasas, aceites y productos derivados.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Cereales, leguminosas semillas oleaginosas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Hortalizas y frutas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Bebidas.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Productos de confitería y chocolates.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Principios del envasado de los alimentos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Procesado de los alimentos y medio ambiente.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Seguridad alimentaria, peligros y riesgos.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Legislación alimentaria y etiquetado nutricional.
520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC.
Nota de resumen, etc. Hambre, tecnología y necesidades mundiales de alimentos.
543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE]
Nota de solicitud de información ITA
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor TECNOLOGIA ALIMENTARIA
650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO
Descriptor INDUSTRIA ALIMENTARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ASPECTOS NUTRITIVOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PROCESADO DE ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CALIDAD PROTEICA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALTERACION DE LOS ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CONSERVACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado DESHIDRATACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PROCESADO CON IRRADIACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado FERMENTACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MICROORGANISMOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado LECHE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PRODUCTOS LACTEOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PRODUCTOS CARNICOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ALIMENTOS MARINOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado GRASAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ACEITES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CEREALES
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado HORTALIZAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado BEBIDAS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado PRODUCTOS DE CONFITERIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado CHOCOLATE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ENVASADO
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado MEDIO AMBIENTE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado SEGURIDAD ALIMENTARIA
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado LEGISLACION
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado HAMBRE
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado NECESIDADES MUNDIALES DE ALIMENTOS
653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO
Término de indización no controlado ITA
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Hotchkiss, Joseph H.
700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL
Nombre personal Rodríguez Gómez, Juan Miguel
Función tr.
900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE
Carga de datos sdt; abp/sdt
Modificación de datos abp
Títulos y otras palabras asociadas al nombre ^aU9581^b20070329^cCOMPRA^aU9599^b20070411^cCOMPRA
Término relacionado sdt
930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA]
Uniform title ITA 20007
942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA)
Koha [default] item type Libros
Fuente de clasificación
Copies
Fuente de adquisición Ubicación permanente Ultima fecha vista Tipo de préstamo Fecha de adquisición Tipo de item de Koha Estante o sala Inventario Dañado Perdido Retirado Locación actual Signatura topográfica Numero de ejemplar
C. Lib. RossBiblioteca Thomas Wood. 2022-06-14 2007-03-29LibrosEstantería generalU9581Buen estado  Biblioteca Thomas Wood. 664 P81 Ej.:1
C. Lib. RossBiblioteca Thomas Wood. 2024-08-14 2007-04-11LibrosEstantería generalU9599Buen estado  Biblioteca Thomas Wood. 664 P81 Ej.:2

Av. Pellegrini 1332 ( S2000BUN ) Rosario / Telefax (0341) 449-9292 / 426-1241

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