| 000 -CABECERA |
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| campo de control de longitud fija |
03196 ma a22004694a 4500 |
| 001 - NUMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
08416 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
|---|
| campo de control |
20241025120754.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
080722t20070000sp ||||fr|||||||||||spa |
| 020 ## - NUMERO INTERNACIONAL NORMALIZADO PARA LIBROS (ISBN) |
|---|
| International Standard Book Number |
978-84-200-1098-2 |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U10191 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
C. Lib. Ross |
| Condiciones de disponibilidad |
General |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| Nota |
ITA |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
|---|
| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
|---|
| Número de la Clasificación Decimal Universal |
577:664 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre personal |
Coultate, T. P. |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
|---|
| Título propiamente dicho |
Manual de química y bioquímica de los alimentos / |
| Medio físico |
Impreso |
| Mención de responsabilidad, etc. |
T. P. Coultate ; [traducción por] José Fernández-Salguero Carretero. |
| 250 ## - MENCION DE EDICION |
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| Mención de edición |
3a ed. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Zaragoza (SP) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Acribia, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2007. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
|---|
| Extensión |
v-xi, 446 p. : |
| Otros detalles físicos |
gráfs. ; |
| Dimensiones |
24 x 16 cm. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
El problema de las sustancias químicas en los alimentos está estrechamente relacionado con la consecución de lo "natural" como garantía de "salubridad". La enorme diversidad de dietas consumidas por el Homo sapiens como colonizador de este planeta hace imposible definir la dieta ideal. La dieta se ha relacionado con la enfermedad, incluyendo la inanición, y constituye una causa importante de la muerte, pero parece que mientras que la elección de la dieta puede ciertamente influenciar la manera de nuestra muerte no ha tenido influencia en su inevitabilidad. Como químicos trabajamos al lado de los nutrólogos, médicos, epidemiólogos y otros científicos para comprender qué es lo que comemos y los compromisos esenciales que comporta la dieta humana. Después de todo, nuestro éxito en este planeta se debe, en buena medida al menos, a la extraordinaria capacidad de adaptar los hábitos alimentarios a las fuentes de nutrientes disponibles en el entorno inmediato. Para sobrevivir tanto en los desiertos árticos como en las selvas tropicales o en las ciudades interiores infestadas de hamburgueserías, el hombre tiene que alcanzar ciertos compromisos dietéticos.
Los químicos de los alimentos nunca deben pasar por alto el hecho de que el objeto de su estudio no es otro que el fascinante mundo de la ciencia aplicada. No todo lo que comemos sirve solamente para que nos proporcione los nutrientes que benefician nuestro cuerpo sino también para dar placer y satisfacción a los sentidos. No solo hay que prestar atención a la visión del científico sobre el efecto del cocinado sobre el contenido en vitamina de la comida sino que hay que tener en cuenta su textura y flavor y la compañía con la que cada vez disfrutas alrededor de la mesa.
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| 543 ## - SOLICITATION INFORMATION NOTE (AM) [OBSOLETE] |
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| Nota de solicitud de información |
ITA |
| 590 ## - NOTAS LOCALES |
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| Nota local |
Apéndice I : Necesidades nutritivas dietéticas. Apéndice II : Textos generales cuya lectura se recomienda. |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
BIOQUIMICA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
AZUCARES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
POLISACARIDOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
LIPIDOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PROTEINAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PIGMENTOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
PECTINAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
FLAVORES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
VITAMINAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
CONSERVANTES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
SUSTANCIAS NOCIVAS O INDESEABLES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
MINERALES |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
|---|
| Término de indización no controlado |
ITA |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Fernández-Salguero Carretero, José |
| Función |
tr. |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
sdt; abp/ |
| Modificación de datos |
abp |
| -- |
mo |
| Títulos y otras palabras asociadas al nombre |
^aU10191^b20080704^cCOMPRA |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
|---|
| Uniform title |
ITA 2008 |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Koha [default] item type |
Libros |
| Fuente de clasificación |
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