| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02989nam a22003734a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION |
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| campo de control |
20220505172525.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
220422b2020 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION |
|---|
| Número de inventario |
U16701 |
| Fuente del número de inventario/adquisición |
D. Autoras |
| Condiciones de disponibilidad |
Restringida |
| Forma del ejemplar |
Ej.:1 |
| Características del formato adicional |
Impreso |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION |
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| Agencia de catalogación original |
AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación |
Español |
| Agencia que realiza la transcripción |
AR-RoUCEL |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado |
Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) |
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| Número de la Clasificación Decimal Universal |
641.3:633.34 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Civerchia, Josefina |
| 245 10 - MENCION DE TITULO |
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| Título propiamente dicho |
Incorporación de una nueva línea de producto denominado medallon de soja supercongelado en la industria freezing / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Josefina Civerchia |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2020. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA |
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| Extensión |
147 p. : |
| Otros detalles físicos |
il. ; |
| Dimensiones |
30 x 21 cm. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Ingeniero en Tecnología de los Alimentos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO |
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| Nota de contenido con formato preestablecido |
Teniendo en cuenta que Argentina produce anualmente más de 50 millones de toneladas de soja y que existe una demanda creciente a consumir alimentos ricos en proteínas vegetales, se optó por desarrollar un formado que la contenga, utilizando proteína de soja texturizada (PST) como componente principal. Esta se obtiene a partir de subproductos como son la harina y el expeller de soja, realizando un proceso mecánico (extrusor más prensa) o bien, con la ayuda de un solvente, constituyendo un nicho de agregado de valor con proyección a futuro. Cuando son utilizadas como análogas de la carne, las proteínas texturizadas generalmente son saborizadas y formuladas para asimilarse a la carne vacuna y de esta manera pueden reemplazarla, ,tanto en estructura como en apariencia, por lo que son indispensables para la elaboración de este producto. El proyecto tiene como objetivo desarrollar una alternativa de alto valor proteico para el mercado vegetariano, que está ganando tanto terreno y continuará generando interés en los próximos años, incorporando una nueva línea de producto en la industria, en adición a todas las que ya se viene elaborando en la actualidad. Se trata de un proceso simple, que no requiere muchas etapas en su procesamiento y que tiene como ventaja el hecho de que no tiene demasiada competencia en el mercado, sobre todo en el mercado nacional, ofreciendo una amplia oportunidad de venta. Contando con materia prima totalmente nacional, de fácil obtención, y con toda la tecnología requerida de procesamiento, equipos y maquinarias, será factible lograr satisfacer este mercado de auge que apunta a la nueva tendencia de lo fácil, rápido y nutritivo. |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO |
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| Descriptor |
TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
ALIMENTOS DERIVADOS DE LA SOJA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
MEDALLONES DE SOJA CONGELADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
PROTEINAS TEXTURIZADA DE SOJA |
| -- |
PST |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
MERCADO DE CADENA DE SOJA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
PROTEINA VEGETAL VEGGIE BURGER |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
PROYECTO FINAL ITA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO |
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| Término de indización no controlado |
CAJA 49 |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Menichelli, Marianela |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL |
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| Nombre personal |
Seselovsky, Romina |
| Función |
Directora del Proyecto Final |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE |
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| Carga de datos |
sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] |
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| Uniform title |
PROYECTO FINAL ITA |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) |
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| Fuente de clasificación |
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| Koha [default] item type |
Tesinas. Proyectos. Trabajos. Programas |
