Incorporación de una nueva línea de galletitas dulce tipo “pepas” en la planta de productos de panificación MAURI / (Record no. 48674)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03839nam a22003494a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20240909161035.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 231207b2023 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | R0037 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | D. Autora |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Digitalizada |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 664.681 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Di Rino, Clara |
| 245 10 - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Incorporación de una nueva línea de galletitas dulce tipo “pepas” en la planta de productos de panificación MAURI / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Clara Di Rino |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s.n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2023. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 127 p. ; |
| Otros detalles físicos | il. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Autorizado por su autora. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Ingeniero en Tecnología de los Alimentos. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | La historia de MAURI S.A. se inicia hace más de 40 años, en 1954, Ramón J. Mauri y su esposa Gladys A. Aleu de Mauri, instalan en Bigand, provincia de Santa Fe, la antigua panadería "LA VICTORIA" en la que elaboran pan y facturas. Allí comienza su actividad empresarial anexando, unos años después, la elaboración de otros productos, como pan dulce y galletitas. En 1966, la incipiente fábrica de galletitas que funcionaba en la panadería, se trasladó a la esquina de Alte. Brown y Av. San Martín. Allí se pone en marcha un horno de 15 metros de largo de acción continua, rotativo a cadena, con mecheros a gas directo, elaborando vainillas e incorporando nuevos productos batidos. Once años después, trasladaron sus maquinarias a la nueva construcción ubicada sobre la Ruta Nacional N° 178 Km 86 de la misma localidad, en un predio de dos hectáreas. Transformaron su figura jurídica por la de MAURI S.A. e incorporaron, además, un horno ciclo térmico de 45 metros de largo para la fabricación de otro tipo de galletitas dulces y crackers. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | Las pepas son galletas dulces rellenas con dulce de membrillo. Dar forma a estas galletas es muy fácil, una vez elaborada la masa se cortan a través de un alambre, se acomodan ligeramente en la cinta e ingresan al horno. Se debe presionar en el centro para hacer un hueco en el que poner el relleno. Actualmente la demanda de estas galletas crece con mayor rapidez que la de cualquier galleta dulce, hoy en día es una de las principales masitas vendidas del país. Es por ello que se decide realizar el siguiente proyecto de ampliación, el cual consiste en la incorporación de una línea de galletas tipo pepas en una empresa panificadora ya existente, que hasta el momento cuenta con una amplia variedad de productos. La producción se llevará a cabo a través de un proceso automatizado que se basa, en líneas generales, en el mezclado/amasado de los ingredientes, corte por alambre a través de una maquina rotativa, relleno de membrillo, cocción, enfriado y envasado, con una capacidad de producción de 10.000 kg/h, que permitirá llevar a cabo una producción diaria de 75.000 unidades/hora. Luego de analizar factores como la localización de la planta actual, la tecnología y los servicios necesarios, los aspectos jurídicos y organizacionales, el cálculo de los costos e ingresos esperados, entre otros, se llevó a cabo una evaluación económica que permitió, a través de un valor actual neto negativo de -306.277.614 y una tasa interna de retorno del 47,09%, determinar que el proyecto no es rentable en las condiciones económicas actuales. |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | TECNOLOGIA ALIMENTARIA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | GALLETITAS DULCES TIPO PEPAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PEPAS MAURI S.A. |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PROYECTO FINAL ITA DIGITAL |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | REPOSITORIO INSTITUCIONAL |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Seselovsky, Romina |
| Función | Directora del Proyecto Final |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | PROYECTO FINAL ITA DIGITAL |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificación | |
| Koha [default] item type | Tesina Digitalizada |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Nota pública | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| D. Autora | Biblioteca Thomas Wood. | 2024-08-13 | 2023-12-07 | Tesina Digitalizada | Repositorio Institucional | R0037 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | Autorizado por su autora | 664.681 D71 2023 | Ej.:1 |