Comparación del consumo de productos ultraprocesados en adultos jóvenes que mantienen una alimentación basada en plantas y omnívora, en Rosario y gran Rosario en el mes de enero 2024 / (Record no. 48895)
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 05813nam a22004094a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NUMERO DE CONTROL | |
| campo de control | AR-RoUCEL |
| 005 - FECHA ULTIMA MODIFICACION | |
| campo de control | 20241223163249.0 |
| 008 - ELEMENTOS DE LONGITUD FIJA -- INFORMACION GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 241219b2024 ag ||||fr|||| 00| 0 spa d |
| 037 ## - FUENTE DE ADQUISICION | |
| Número de inventario | R0068 |
| Fuente del número de inventario/adquisición | D. Autoras |
| Condiciones de disponibilidad | General |
| Forma del ejemplar | Ej.:1 |
| Características del formato adicional | Digitalizada |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACION | |
| Agencia de catalogación original | AR-RoUCEL |
| Idioma de catalogación | Español |
| Agencia que realiza la transcripción | AR-RoUCEL |
| 041 ## - CODIGO DE IDIOMA | |
| Código de idioma para texto/pista de sonido o título separado | Español |
| 080 ## - NUMERO DE CLASIFICACION DECIMAL UNIVERSAL (CDU) | |
| Número de la Clasificación Decimal Universal | 613.26:664.8.037 |
| 100 1# - ASIENTO PRINCIPAL--NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Santinelli, Agostina |
| 245 1# - MENCION DE TITULO | |
| Título propiamente dicho | Comparación del consumo de productos ultraprocesados en adultos jóvenes que mantienen una alimentación basada en plantas y omnívora, en Rosario y gran Rosario en el mes de enero 2024 / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Agostina Santinelli [y otra]. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | Rosario (AG) : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s. n., |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2024. |
| 260 ## - PUBLICACION, DISTRIBUCION, ETC. (PIE DE IMPRENTA) | |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | Diciembre de 2024. |
| 300 ## - DESCRIPCION FISICA | |
| Extensión | 63 p. ; |
| Dimensiones | il. |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Autorizada por sus autoras. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Licenciado en nutrición. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO PREESTABLECIDO | |
| Nota de contenido con formato preestablecido | La dieta y los patrones de alimentación del ser humano han cambiado a lo largo de los años (Vázquez & Col., 2021). Desde el uso del fuego, el aire y la sal para preparar y cocinar los alimentos, hasta el desarrollo de métodos de conservación como el ahumado y la fermentación, los alimentos se han procesado de diversas formas (Monteiro & Col., 2012). Tanto el procesamiento como los avances en la ciencia, la tecnología de los alimentos, y la distribución globalizada de los mismos han provocado una mayor accesibilidad y conveniencia para los consumidores (Vázquez & Col., 2021). Estos procesos juegan un papel determinante en un sistema alimentario seguro y protegido. Las tecnologías alimentarias no solo redujeron la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, sino que también contribuyeron a una producción más sostenible de los mismos al reducir el desperdicio a lo largo de la cadena de suministros (Hässig & Col., 2023). Sin embargo, de estos mismos procesos es como surgen también los productos ultraprocesados (PU), formulaciones de varios ingredientes, generalmente producidos mediante distintas técnicas industriales, que, además de sal, azúcar, aceites y grasas, incluyen sustancias alimenticias como saborizantes, colorantes, edulcorantes, emulsionantes y otros aditivos utilizados para imitar cualidades sensoriales de alimentos (Monteiro & Col., 2019). Además los PU se caracterizan por ser híper palatables con ciertas características (sabores, propiedades, etc.) que incorporadas a este tipo de productos mediante la ciencia de los alimentos y otras tecnologías pueden distorsionar los mecanismos del aparato digestivo y del cerebro que envían la señal de saciedad y controlan el apetito, lo que lleva a un consumo excesivo generando notables modificaciones en el patrón de consumo alimentario de las distintas sociedades (Marti & Col., 2021;OPS & OMS, 2015). El marketing tiene un importante rol en este patrón de alimentación, junto con el bajo costo de los PU y el ritmo de vida actual se vuelven una opción muy accesible económicamente y práctica (Martí & Col., 2021). El consumo de PU en la actualidad es frecuente y se ha encontrado que conlleva riesgo de morbimortalidad en adultos (Schnabel & Col., 2019). Por otro lado, las dietas basadas en plantas se han vuelto populares como un medio para reducir la huella ambiental y promover la salud humana y el bienestar animal. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMEN, ETC. | |
| Nota de resumen, etc. | A lo largo de los años, la dieta y los patrones de alimentación humanos han evolucionado, dando lugar a nuevas tendencias alimentarias. En particular, las dietas basadas en plantas han ganado popularidad en las últimas décadas. Sin embargo, tanto las dietas omnívoras como las basadas en plantas han sido influenciadas por la industria alimentaria y el creciente mercado de productos ultraprocesados (PU) que imitan alimentos naturales. Este aumento en el consumo de PU ha generado cambios significativos en la salud de las personas. Se realizó un estudio descriptivo de corte transversal cuyo objetivo fue evaluar el consumo de PU en los adultos que mantienen una alimentación basada en plantas (ABP) y los que mantienen una alimentación omnívora en el mes de enero del 2024. Se estimó el consumo de PU a través de un cuestionario de frecuencia de consumo administrado por entrevistadores de forma presencial. Se utilizó la prueba T de student para comparar las diferencias en ambos grupos. La muestra quedó conformada por dos grupos con igual número de integrantes, en total 80 adultos jóvenes residentes de Rosario y Gran Rosario, de ambos sexos con edades entre 18 y 35 años. La mitad adhería al momento del estudio a una ABP (22 eran ovo-lacto vegetarianos, 12 veganos, 4 ovo-vegetarianos y 2 lacto-vegetarianos). El grupo con dieta omnívora estuvo formado por 21 mujeres y 19 hombres con un promedio de edad de 27± 3 años. El promedio de la energía total consumida de la dieta fue 2915 kcal de las cuales 760 ± 265 kcal provenían de PU. Esto equivale a un 26 ± 7% del total de la dieta. Las bebidas fueron el principal grupo aportador (11% de la energía total). Al agrupar por nutriente crítico, el 12± 3% de la energía fue aportado por PU con predominio en azúcares, el 8 ± 3% con predominio en grasas, y el 6 ± 3% con predominio en azúcares y grasas. |
| 650 #4 - ASIENTO SECUNDARIO DE MATERIA - TERMINO TEMATICO | |
| Descriptor | NUTRICION |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | PRODUCTOS ULTRAPROCESADOS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | DIETA OMNÍVORA |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | ALIMENTACIÓN BASADA EN PLANTAS |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | NUTRIENTE CRÍTICO |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | TESINA LN DIGITAL |
| 653 ## - TERMINO DE INDIZACION - NO CONTROLADO | |
| Término de indización no controlado | REPOSITORIO INSTITUCIONAL |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Silva, Micaela |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Zapata , Ma. Elisa |
| Función | Directora de tesina |
| 700 1# - ASIENTO SECUNDARIO - NOMBRE PERSONAL | |
| Nombre personal | Chaín, Priscila |
| Función | Directora de tesina |
| 900 ## - BIBLIOTECARIO RESPONSABLE | |
| Carga de datos | sdt |
| 930 ## - EQUIVALENCE OR CROSS-REFERENCE-UNIFORM TITLE HEADING [LOCAL, CANADA] | |
| Uniform title | TESINA LN DIGITAL |
| 942 ## - ELEMENTOS AGREGADOS (KOHA) | |
| Fuente de clasificación | |
| Koha [default] item type | Tesina Digitalizada |
| Fuente de adquisición | Ubicación permanente | Ultima fecha vista | Tipo de préstamo | Fecha de adquisición | Tipo de item de Koha | Estante o sala | Inventario | Dañado | Perdido | Retirado | Locación actual | Nota pública | Signatura topográfica | Numero de ejemplar |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| D. Autoras | Biblioteca Thomas Wood. | 2024-12-19 | 2024-12-19 | Tesina Digitalizada | Repositorio Institucional | R0068 | Buen estado | Biblioteca Thomas Wood. | Autorizada por sus autoras | 613.26:664.8.037 S21 2024 | Ej.:1 |