Este libro trata los aspectos básicos de las técnicas analíticas necesarias para investigar los lípidos de las células vivas en toda su complejidad. Por una parte, intenta proveer la información suficiente para comprender la base experimental y poder evaluar datos publicados. Por otra parte, intenta equiparar al investigador en lípidos con una base de técnicas apropiadas para cualquier estudio experimental que se quiera planificar.

Ingeniería en Tecnología de los Alimentos

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