Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

El arsénico (As) es un elemento tóxico presente principalmente en el suelo y aguas subterráneas. Las zonas rurales de la provincia de Santa Fe se abastecen generalmente de dicha fuente de agua y también es utilizada para el riego de cultivos, tal como es el caso de la ciudad de Funes. Con lo cual en el presente trabajo se propuso determinar el contenido de As en plantas de lechuga cultivadas en diferentes zonas de las ciudad de Funes y comparar con los límites permitidos por el Código Alimentario Argentino (CAA) para su consumo.