Tesina no autorizada por la autora para publicar en RIUCEL.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

La degeneración macular relacionada con la edad (DMRE) es una enfermedad crónica
de la retina central que constituye la principal causa de pérdida irreversible de la visión en
mayores de 60 años en el mundo occidental que conlleva a un compromiso de la calidad
de vida. Como la retina es particularmente sensible al estrés foto-oxidativo generado por
exposición solar prolongada, se ha sugerido a varios nutrientes que poseen efectos
antioxidantes y antiinflamatorios, entre ellos los carotenoides, luteína y zeaxantina pueden
prevenir o retrasar el desarrollo de la enfermedad.
El objetivo del presente estudio fue determinar la relación entre la frecuencia de
consumo de alimentos fuente de luteína y zeaxantina y el grado de severidad de la DMRE
en pacientes asistidos en 3 centros oftalmológicos de la ciudad de Rosario durante los
meses de agosto y septiembre de 2020.
Se realizó un estudio de tipo observacional descriptivo de corte transversal, utilizando un
cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos fuente de luteína y zeaxantina en 31
pacientes con DMRE, de ambos sexos, de entre 52 y 91 ( = 71,5) años.
El 48% de los pacientes presentó DMRE intermedia, mientras que 29% y 23%, presentaron
un grado avanzado y precoz respectivamente.
Con relación a los alimentos fuente de luteína y zeaxantina, el 52,4% (n=8) de los
pacientes quienes los consumieron en forma semanal en los 3 meses previos a la
recolacción de los datos, presentaron DMRE intermedia. Cuando se discriminó por fuentes
de zeaxantina y luteína, se observó que entre los pacientes que no consumieron alimentos
fuente de zeaxantina en los 3 meses previos a la recolección de los datos, el 66,7% (n=6)
presentó un grado de DMRE avanzada, mientras que el 54,5% (n=8) de aquellos que
consumieron a diario alimentos fuente de zeaxantina, presentaron un grado intermedio de
severidad de la DMRE. Entre los pacientes que consumieron alimentos fuente de luteína el
54,4% (n=8) presentaron grado intermedio de la enfermedad.
No se halló relación estadísticamente significativa entre el consumo de al menos un
alimento fuente de zeaxantina + luteína durante los 3 meses previos a la recolección de los
datos y el grado de severidad de la DMRE (p=0,6195).
Los resultados obtenidos indican la necesidad de realizar estudios adicionales que
investiguen esta asociación.

Anatomía del ojo y fisiología de la visión.

Anatomía del globo ocular.

Fisiología de la visión.

Envejecimiento del ojo.

Degeneración macular relacionada con la edad.

Carotenoides

Luteína y zeaxantina y degeneración macular relacionada
con la edad.