Autorizada por sus autoras.

Licenciado en nutrición.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

El número de personas que elige llevar una dieta vegetariana en la actualidad va
en aumento. Si bien las razones para seguir esta dieta son múltiples, todo individuo debe
recibir la educación y orientación necesaria para que su alimentación sea correcta,
previniendo así las deficiencias nutricionales más frecuentes en este tipo de dieta.
Teniendo en cuenta que la vitamina B12 es un nutriente crítico en el desarrollo de
dichas deficiencias, el conocimiento juega un rol fundamental como herramienta de
elección de suplementos dietarios confiables.
Esta investigación tuvo como objetivo identificar la relación entre el conocimiento
acerca de la vitamina B12 y el consumo de suplementos y de análogos de la misma en
adultos de 18 a 50 años que llevan una alimentación ovolactovegetariana en Provincia de
Buenos Aires y Santa Fe, en el año 2022.

Las dietas vegetarianas están adquiriendo cada vez más relevancia en nuestra
población (Santana Vega y Carbajo Ferreira, 2016), por diversos motivos incluida la salud,
convicciones religiosas, ético-filosóficas y ecológicas (Harvard Medical School, 2020).
La Asociación Americana de Dietética en 2009 puntualiza que una dieta vegetariana
se define como aquella que no incluye carne (ni siquiera de aves) ni pescado o mariscos,
ni productos que los contengan. Una dieta vegetariana puede satisfacer las ingestas
recomendadas actuales para todos los nutrientes. De esta manera, son apropiadas para
todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y
la adolescencia, así como para deportistas. Las dietas vegetarianas adecuadamente
planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables,
nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la
prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades (Asociación Americana de
Dietética, 2009).
En el año 2020, la Unión Vegana Argentina realizó un informe de medición que
incluyó veganos, vegetarianos y flexitarianos, el cual arrojó que en Argentina un 12% era
vegano o vegetariano y otro 12% flexitariano. A diferencia del año anterior donde el
resultado fue 9% de veganos y vegetarianos. Esto demuestra el aumento en la población
que decide cambiar de hábitos alimenticios y ha dejado de comer carne, mientras que otros
han bajado mayormente su consumo (Unión Vegana Argentina, 2020).