Autorizado por sus autores.

Universidad del Centro Educativo Latinoamericano. Facultad de Química.

Ingeniero en Tecnología de los Alimentos.

En las últimas décadas, el crecimiento de las dietas basadas en plantas y la demanda de
proteínas sostenibles han impulsado el desarrollo de alternativas alimentarias con alto valor
nutricional y bajo impacto ambiental. En este contexto, el texturizado de soja se ha
consolidado como una opción estratégica, tanto por su perfil proteico como por su
versatilidad tecnológica y económica, posicionándose como un ingrediente clave en la
industria alimentaria moderna. En este contexto, la planta de producción de aceite de soja
por extrusión y prensado ubicada en Gálvez, Santa Fe, ha sido muy importante en el
abastecimiento de productos derivados de soja, tanto el aceite crudo como expeller de soja.
La empresa encargada de la producción de los dos productos anteriores es CONARCO
SRL.
La empresa está situada CONARCO SRL estratégicamente en la Ciudad de Gálvez, provincia de Santa Fe, en una zona de amplia tradición rural e intensa producción
agropecuaria. Allí, esta moderna planta aceitera CONARCO SRL procesa y comercializa
granos y oleaginosas, apostando al valor agregado para la región y el país. Su planta
cuenta con tecnología de última generación para garantizar estándares de calidad y pureza.
La joven empresa fue fundada en el año 2005 con la misión de acompañar y potenciar el
crecimiento de la producción agropecuaria en la región, ofreciendo a los productores la
infraestructura adecuada para el procesamiento de sus cosechas y personal profesional
capacitado para garantizar una calidad de productos resultantes.
La capacidad instalada de la empresa es de 150 toneladas de soja, siendo la cantidad de
materia prima procesada diariamente, de las cuales se obtienen 20 toneladas de aceite y
las restantes 130 toneladas de expeller.
La materia prima ingresa a la planta industrial donde atraviesa un cuidadoso proceso de
análisis hasta transformarse en subproductos de máxima calidad y altos valores proteicos.
Con el objetivo de diversificar la oferta y aumentar la competitividad, se propone la
ampliación de la planta CONARCO SRL mediante la incorporación de una nueva línea de
producción de texturizado de soja. Este producto, elaborado a partir de expeller de soja, que
es un subproducto semi desgrasado, ofrece una alternativa nutritiva y versátil para el
consumo humano, siendo utilizado en una variedad de aplicaciones alimentarias.
La propuesta consiste en destinar una parte del expeller obtenido de la extracción de aceite
por extrusado y prensado a la elaboración de soja texturizada, lo que permitirá diversificar la
utilización del subproducto y agregar valor al proceso productivo, mientras que el resto se
continuará comercializando para alimentación animal. El presente anteproyecto abordará
los aspectos técnicos y económicos de esta ampliación, analizando los beneficios
potenciales y los desafíos que implica la implementación de la nueva línea de producción.

El presente proyecto propone la ampliación de la planta industrial de Aceitera CONARCO
SRL, ubicada en Gálvez, provincia de Santa Fe, mediante la incorporación de una nueva
línea de producción destinada al texturizado de soja. La línea proyectada tendrá una
capacidad de procesamiento de 7264,03 kg diarios, generando como subproducto
aproximadamente 382,32 kg diarios de harina de soja precocida, obtenida durante la etapa
de separación de finos mediante zaranda vibratoria. Este subproducto será reincorporado
como materia prima en la línea de producción de la aceitera CONARCO SRL, donde se
incorporará al expeller de soja, que será destinado para nutrición animal. En total, el
proceso demanda 7800 kg diarios de expeller de soja. El producto final, obtenido mediante
extrusión de harina de soja semidesgrasada, responde a una creciente demanda en los
sectores alimentario y nutricional, por su alto contenido proteico, bajo costo y versatilidad
como sustituto cárnico. La implementación del proyecto representa una oportunidad
estratégica para la diversificación productiva de la empresa, permitiendo agregar valor a
subproductos existentes, fortalecer su posicionamiento en el mercado de proteínas
vegetales, generar empleo calificado (cuatro operarios y un supervisor) y contribuir al
desarrollo regional. Desde el punto de vista económico-financiero, el análisis de factibilidad
arrojó resultados positivos, con un Valor Actual Neto (VAN) de $70.793.856,63, calculado
sobre una Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR) del 38%, y una Tasa Interna de
Retorno (TIR) del 40%. Estos indicadores confirman la viabilidad y rentabilidad del proyecto
en el contexto económico actual, respaldando su implementación como una estrategia de
crecimiento sustentable para la empresa.