Medin, Roxana <br/><br/>
Determinación de la temperatura óptima de cocción por calor seco de las carnes vacunas valorando la terneza y el color en relación con la calidad higiénico-sanitaria  Impreso 

 - p. 7-15 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0328-1310 
<br/><br/><label>Source: </label> AADyND  Restringida 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>CARNE VACUNA COCCION POR CALOR SECO INOCUIDAD TERNEZA 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>PP612.3