TY  - BOOK
AU  - Mafart,Pierre
AU  - Béliard,Emile
AU  - Mor-Mur Francesch,Montserrat
TI  - Ingeniería industrial alimentaria
PY  - 1994///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - ACRIBIA
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
N1  - V.1: Procesos físicos de conservación; V.2: Técnicas de separación
N2  - Transferencias de calor por convección y por conducción.; Cinética de las variaciones de temperatura en el centro de un producto.; Los intercambiadores de calor.; Calentamiento por radiación.; Tratamietnos termicos.; Tratamiento ionizante de los alimentos.; Escaldado; La congelación.; Evolución de la calidad del producto congelado durante el almacenamiento.; La eliminación del agua.; Liofilización.; Transporte de masa y transportes de cantidad movimiento; Extracción; Decantación y centrifugación; Filtración; Ultrafiltración y osmosis inversa; Electrodiálisis; Intercambio iónico; Destilación; Pervaporación
ER  -