TY  - DATA
AU  - [basado en el trabajo de] Meyer,Marco R.
AU  - Kirchner Salinas,F.
AU  - Usami Olmos,C.
AU  - Berlijn,Johan D.
AU  - Medina Figueroa,J.
AU  - Medina Figuero J.
AU  - Orozco Luna,.
TI  - Elaboración de productos lácteos
T2  - Manuales para educación agropecuaria 
SN  - 968-24-3935-3
PY  - 1993///
CY  - México
PB  - SEP, Trillas
KW  - ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA LACTEA
KW  - LECHE
KW  - LECHE EN POLVO
KW  - LECHE DE CONSUMO
KW  - PASTEURIZADA
KW  - ESTERILIZADA
KW  - ULTRAPASTEIRIZADA
KW  - CULTIVO LACTEOS
KW  - MANTECA
KW  - CREMA
KW  - QUESOS
KW  - QUESOS FRESCOS
KW  - QUESOS PROCESADOS
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
N1  - La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su preservación. Los manuales INDUSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales
N2  - Métodos de conservación; Recepción e higienización; Leche fermentada; Quesos de pasta blanda; Quesos de pasta firme; Quesos de pasta dura; Aprovechamiento del suero quesero
ER  -