TY  - DATA
AU  - Paltrinieri,Gaetano
AU  - [basado en el trabajo de] Paltrinieri,Gaetano
AU  - Meyer,Marco R.
AU  - Usami Olmos,C.R.
AU  - Solís Carbajal
AU  - Atilano Díaz,M.T.
AU  - Orozco,Luna,F.
TI  - Taller de leche
T2  - Manuales para educación agropecuaria
SN  - 968-24-3740-7
PY  - 1990///
CY  - México
PB  - SEP, Trillas
KW  - TECNOLOGIA  ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA LECHERA
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - QUESOS
KW  - MANTECA
KW  - CREMA
KW  - YOGURT
KW  - LECHE CONCENTRADA Y EN POLVO
N1  - La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas, tanto de origen animal como vegetal, para obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la humanidad. El procesamiento tiene como objetivo la mejor conservación de las materias primas así como una mayor diversificación en lo que se refiere a su presentación. Los manuales INDUSTRIAS RURALES están dedicados a la elaboración y conservación de productos agropecuarios, los cuales se pueden realizar a pequeña y gran escala. Los talleres y útiles necesarios en la elaboración y conservación de productos, así como el control de calidad, se encuentran descritos y magníficamente ilustrados en las páginas de estos manuales
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