TY  - DATA
AU  - Herrero,Alfonso
AU  - Guardia,Jorge
TI  - Conservación de frutos : manual técnico
SN  - 84-7114-334-8
PY  - 1992///
CY  - Madrid
PB  - Mundi-Prensa
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - FRUTAS
KW  - CONSERVACION
KW  - METODOS
KW  - SISTEMAS DE CONSERVACION
KW  - DE LAS FRUTAS
KW  - MANIPULACION
KW  - PERAS
KW  - MANZANAS
KW  - MELOCOTON
KW  - CIRUELA
KW  - ACTINIDIA - KIWI
N1  - El técnico-práctico encontrará toda la información necesaria para el quehacer diario de su instalación: condiciones de recolección, condiciones de conservación, cuadro de averías, etc. Incluye además un anexo de tablas, nunca reunidas en una sola publicación, y que resuelven la búsqueda de los datos necesarios para la gestión técnica de una instalación.
El libro abarca, desde una introducción sobre los frutos climatéricos, hasta las condiciones de manejo y conservación de casi todas las especies y variedades conocidas, pasando por el desarrollo de lo que es una instalación frigorífica, tanto desde el punto de vista de cálculos y construcción como de su funcionamiento
N2  - Fruto; Respiración; Frío y almacén frigorífico; Métodos y sistemas de conservación; Manipulación en central; Condiciones de conservación
ER  -