Fábricas de alimentos : procesos, equipamiento, costos / 
[editado por] Alfred  Bartholomai ; [traducción por] Agustín Díez Cisneros. 
 - Zaragoza (SP) :  Acribia,  1991. 
 - vii-xv, 293 p. :  gráfs. ;  24 x 16 cm. 
<br/><br/>Cada capítulo sigue un formato uniforme, de modo que la información que se busca resulta fácil de encontrar.<br/>Los capítulos están organizados en las siguientes secciones: introducción, tamaño de mercado, consideraciones económicas, impacto social, descripción del proceso y tablas de datos sobre costo de planta, costo del equipamiento, servicios y costos operativos. Algunos de estos capítulos incluyen información nutricional sobre el producto. 
<br/><br/> Frutas y hortalizas.  Productos lácteos y derivados del huevo.  Cereales y granos.  Pastas y tofu.  Fermentaciones.  Productos extruidos.  Tentenidies (snacks).  Alimentos marinos y carnes.  Grasas y aceites.  Productos horneados.  Bebidas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>84-200-0711-0 
<br/><br/><label>Source: </label>U2095  C. Lib. Técnica  General  Ej.:1  Impreso 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>TECNOLOGIA ALIMENTARIA PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INDUSTRIA ALIMENTARIA PRODUCCION ALIMENTARIA FRUTAS HORTALIZAS PRODUCTOS LACTEOS CEREALES PASTAS PURE DE FRUTA ZUMO DE NARANJA CONCENTRADO ALIMENTOS PARA BEBES PASTA DE TOMATE HORTALIZAS CONGELADAS PRODUCIION DE SETAS QUESO MOZZARELLA QUESO AZUL PRODUCCION DE LECHE HUEVOS ENTERES DESECADOS PRODUCCION DE YOGURT ELABORACION DE HELADOS  ALMIDON DE MAIZ PASTA   TOFU FERMENTACIONES  LEVADURA PRODUCCION DE QUENELLES PAN ARABE PRODUCCION DE BAGUETTES FERMENTACION SNACKS PRODUCTOS EXTRUIDOS ALIMENTOS MARINOS CARNE GRASAS Y ACEITES PRODUCTOS HORNEADOS BEBIDAS ZUMOS DE FRUTAS LECHE DE SOJA 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>664