TY  - BOOK
AU  - Bartholomai,Alfred
AU  - Díez Cisneros,Agustín
TI  - Fábricas de alimentos : procesos, equipamiento, costos
SN  - 84-200-0711-0
PY  - 1991///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA ALIMENTARIA
KW  - PRODUCCION ALIMENTARIA
KW  - FRUTAS
KW  - HORTALIZAS
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - CEREALES
KW  - PASTAS
KW  - PURE DE FRUTA
KW  - ZUMO DE NARANJA CONCENTRADO
KW  - ALIMENTOS PARA BEBES
KW  - PASTA DE TOMATE
KW  - HORTALIZAS CONGELADAS
KW  - PRODUCIION DE SETAS
KW  - QUESO MOZZARELLA
KW  - QUESO AZUL
KW  - PRODUCCION DE LECHE
KW  - HUEVOS ENTERES DESECADOS
KW  - PRODUCCION DE YOGURT
KW  - ELABORACION DE HELADOS
KW  - ALMIDON DE MAIZ
KW  - PASTA
KW  - TOFU
KW  - FERMENTACIONES
KW  - LEVADURA
KW  - PRODUCCION DE QUENELLES
KW  - PAN ARABE
KW  - PRODUCCION DE BAGUETTES
KW  - FERMENTACION
KW  - SNACKS
KW  - PRODUCTOS EXTRUIDOS
KW  - ALIMENTOS MARINOS
KW  - CARNE
KW  - GRASAS Y ACEITES
KW  - PRODUCTOS HORNEADOS
KW  - BEBIDAS
KW  - ZUMOS DE FRUTAS
KW  - LECHE DE SOJA
N1  - Cada capítulo sigue un formato uniforme, de modo que la información que se busca resulta fácil de encontrar.
Los capítulos están organizados en las siguientes secciones: introducción, tamaño de mercado, consideraciones económicas, impacto social, descripción del proceso y tablas de datos sobre costo de planta, costo del equipamiento, servicios y costos operativos. Algunos de estos capítulos incluyen información nutricional sobre el producto
N2  - Frutas y hortalizas; Productos lácteos y derivados del huevo; Cereales y granos; Pastas y tofu; Fermentaciones; Productos extruidos; Tentenidies (snacks); Alimentos marinos y carnes; Grasas y aceites; Productos horneados; Bebidas
ER  -