Gonzales Coro, Patricia F. <br/><br/>
Evaluación del comportamiento de la estructura de las pastas elaboradas con harina de soja / 
Patricia F. Gonzales Coro [y otros]. 
 - p. 50-55 :  il. ;   28 x 19 cm. 
<br/><br/> Se trata de evaluar el efecto de la incorporación de la harina de soja sobre la proteica que soporta la estructura de las pastas y sobre el comportamiento del almidón. 
<br/><br/><label>ISSN: </label>0325-3384 
<br/><br/><label>Source: </label> S. Publitec S.A.  Restringida  Impresa 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>TECNOLOGIA ALIMENTARIA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>PASTAS HARINA DE SOJA RED PROTEICA COMPORTAMIENTO DEL ALMIDON 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>PP664