TY  - BOOK
AU  - Gonzales Coro,Patricia F.
AU  - Ribotta,Pablo D.
AU  - Martínez,Cristina S.
TI  - Evaluación del comportamiento de la estructura de las pastas elaboradas con harina de soja
SN  - 0325-3384
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - PASTAS
KW  - HARINA DE SOJA
KW  - RED PROTEICA
KW  - COMPORTAMIENTO DEL ALMIDON
N1  - Se trata de evaluar el efecto de la incorporación de la harina de soja sobre la proteica que soporta la estructura de las pastas y sobre el comportamiento del almidón
UR  - www.publitec.com
ER  -