TY  - DATA
AU  - Hersom,A.C.
AU  - Hulland,E.D.
TI  - Conservas alimenticias : procesado térmico y microbiología
SN  - 84-2000-0562-2
PY  - 1995///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - CONSERVACION DE ALIMENTOS
KW  - INDUSTRIA CONSERVERA
KW  - ALIMENTOS
KW  - AGUA
KW  - BACTERIAS
KW  - HONGOS
KW  - ENVASES
KW  - MICROORGANISMOS
N2  - Control de los microorganismos que alteran los alimentos.; Esquemas de las operaciones de enlatado.; Origen y control de la contaminación.; Principales microorganismos productores de alteraciones en los alimentos enlatados.; Efectos del calor en los Microorganismos.; Fundamentos del tratamiento térmico.; Esterilización de flujo continuo y procesado aséptico.; Empleo de radiaciones en la conservación de alimentos.; Microbiología de los alimentos en buen estado.; Toxiinfecciones alimenticias de origen bacteriano.; Examen de los alimentos enlatados.; Examen de las materias primas, factoría y métodos misceláneos.; 
ER  -