TY  - DATA
AU  - Villanúa Fungairiño,León
ED  - Instituto Internacional del Frío
TI  - Alimentos congelados : procesado y distribución
SN  - 84-200-0679-3
PY  - 1990///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS CONGELADOS
KW  - COMERCIALIZACION
KW  - CONGELACION DE ALIMENTOS
KW  - MICROBIOLOGIA
KW  - AGUA
KW  - ACTIVIDAD DEL AGUA
KW  - AW
KW  - HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
KW  - ALMACENAMIENTO
KW  - TRANSPORTE
KW  - DISTRIBUCION
KW  - DESCONGELACION
KW  - HORTALIZAS
KW  - FRUTAS Y ZUMOS DE FRUTAS
KW  - CARNES
KW  - PESCADO
KW  - MARISCOS
KW  - AVES
KW  - HUEVOS
KW  - OVOPRODUCTOS
KW  - LACTEOS
KW  - PRODUCTOS DE PANARIA
KW  - PASTELERIA
KW  - CONSUMO DE ENERGIA
N1  - Incluye : lista de miembros del grupo de trabajo "alimentos congelados"; Bibliografía p. 175
N2  - Procesos de congelación; Duración de la congelación. velocidad; Duración del almacenamiento; Conservación de alta calidad; Principios generales de la congelación, almacenamiento y descongelación de los alimentos; Métodos de congelación; Modificación de la calidad durante el almacenamiento; Duración práctica de conservación de los alimento congelados; Hortalizas; Frutas y zumos de frutas; Carne y productos cárnicos; Pescados, crustáceos y moluscos; Aves; Huevos y ovoproductos; Productos lácteos; Alimentos preparados; Productos de panadería y pastelería; Helados y cremas heladas; Energía
ER  -