TY  - BOOK
AU  - Luquet,Francois M.
AU  - Assenat,Louis
AU  - Boudier,J.Francois
AU  - Cottier Michel
AU  - Cavo Rebollar,Miguel
AU  - Sevillano Calvo,Emilia
ED  - Societé Scientifique D'Hygiene Alimentaire
TI  - Leche y productos lácteos : vaca-oveja-cabra
SN  - 84-200-0694-7
PY  - 1993///
CY  - Zaragoza (SP)
PB  - Acribia
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - ALIMENTOS
KW  - QUESOS Y DERIVADOS
KW  - INDUSTRIA LECHERA
KW  - PRODUCTOS LACTEOS
KW  - LECHE
KW  - TIPO DE LECHE
KW  - PRODUCTOS LACTEOS FRESCOS
KW  - QUESOS FRESCOS
KW  - QUESOS FUNDIDOS
KW  - PRODUCTOS ANIMALES
N1  - La Leche. De la mamá a la lechería V.1; Los productos lácteos : transformación y tecnologías V.2
N2  - Volumen 1: Leche de vaca; Síntesis de la leche; Factores que influyen en la composición de la leche; Modificaciones de la leche después de su recogida; Recogida de la leche; Leche de oveja; Producción de leche de oveja; Leche de cabra; Producción de leche de cabra; Leches de otras especies animales; Volumen 2: Leches de consumo; Evaporación y secado de la leche; Quesos y derivados; Quesos de leche de vaca; Quesos obtenidos con leche de vaca; Quesos obtenidos a partir de leche de cabra.; Subproductos derivados de la elaboración de los quesos; Caseinas y caseinatos; Natas, mantequillas y demás productos obtenidos a partir de la grasa de la leche; Helados, cremas heladas y sorbetes; Leches y productos láctos recombinados; Productos lácteos especiales; Auxiliares tecnológicos
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