Rosenthal, Andrew J. <br/><br/>
Food texture : measurement and perception /  Impreso 
Andrew J. Rosenthal. 
 - Maryland (US) :  Aspen Publication,   1999. 
 - v-xiii, 311 p. :  gráfs. ;  26 x 18 cm. 
<br/><br/> Relación entre las medidas instrumentales y sensoriales de los alimentos.  Procesamiento oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura.  Técnicas sensoriales para estudiar la textura de los alimentos.  Clasificación reológico de alimentos.  Alimentos a base de grasa fabricadas. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0-8342-1238-2 
<br/><br/><label>Source: </label>U5892  C. Lib. El Estudiante  General  Ej.:1  Impreso 
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>QUIMICA ANALITICA ALIMENTOS TECNOLOGIA ALIMENTARIA EVALUACION SENSORIAL CARNE HIDROCOLOIDES FRUTAS HORTALIZAS 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>543.92:641