TY  - DATA
AU  - Rosenthal,Andrew J.
TI  - Food texture : measurement and perception
SN  - 0-8342-1238-2
PY  - 1999///
CY  - Maryland (US)
PB  - Aspen Publication, 
KW  - QUIMICA ANALITICA
KW  - ALIMENTOS
KW  - TECNOLOGIA ALIMENTARIA
KW  - EVALUACION SENSORIAL
KW  - CARNE
KW  - HIDROCOLOIDES
KW  - FRUTAS
KW  - HORTALIZAS
N2  - Relación entre las medidas instrumentales y sensoriales de los alimentos; Procesamiento oral de alimentos y la evaluación sensorial de la textura; Técnicas sensoriales para estudiar la textura de los alimentos; Clasificación reológico de alimentos; Alimentos a base de grasa fabricadas
ER  -